Clos du Rouge Gorge - Ubac 2019
Clos du Rouge Gorge se nachází v Latour-de-France v Roussillonu. Majitelem je Cyril Fhal, vinař od roku 2002. Cyril Fhal přišel do Roussillonu z údolí Loiry a našel malé vinice na severně orientovaných svazích na ruly. Vlastní 7,50 hektarů vinic certifikovaných pro ekologické zemědělství od roku 2003, ale dodržuje zásady biodynamiky. Přírodní komposty a biodynamické ošetření revitalizovaly půdu a rostliny a květiny mezi vinicemi přitahují prospěšný hmyz a rozmanitou faunu. Cyril Fhal odmítl pravidla AOC Roussillon, která vyžadují 30 % Syrah nebo Mourvèdre. Místo toho pěstuje Carignan, Cinsault, Macabeu, Grenache Noir a Gris.
Ubac je směs Carignan, Cinsault a Grenache ve společné výsadbě. Věk vinic se pohybuje mezi 40 a 110 lety. Po odstopkování jsou hrozny macerovány a fermentovány ve 10 hektolitrových dubových sudech s domácími kvasinkami. Víno zraje 18 měsíců v dubových sudech.
Odrůdy: Carignan, Cinsault, Grenache