Clos du Rouge Gorge - Ubac 2019
Clos du Rouge Gorge ligger i Latour-de-France i Roussillon. Egendomen tillhör Cyril Fhal, vinodlare sedan 2002. Cyril Fhal kom till Roussillon från Loire-dalen och fann små vingårdsstycken på en nordvänd sluttning med gnejs. Han äger 7,50 hektar vinodlingar certifierade ekologiskt sedan 2003 men följer biodynamiska principer. Naturliga komposter och biodynamiska behandlingar har återupplivat jorden, och växter och blommor bland vinodlingarna lockar nyttiga insekter och ett varierat djurliv. Cyril Fhal har avvisat Roussillons AOC-regler som kräver 30% Syrah eller Mourvèdre. Istället odlar han Carignan, Cinsault, Macabeu, Grenache Noir och Gris.
Ubac är en blandning av Carignan, Cinsault och Grenache i samplantering. Vinrankornas ålder varierar mellan 40 och 110 år. Efter avstjälkning infuseras druvorna och jäser i 10 hektoliter foudres med inhemska jäststammar. Vinet lagras i 18 månader på foudres.
Druvsorter: Carignan, Cinsault, Grenache