Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Chairman's Reserve - Cuvée 1931 - Výběr 2017 - 46%
Chairman’s Reserve je rum vyráběný St. Lucia Distillers Group Ltd na ostrově Sainte Lucie v Antilách. Rodina Barnard se poprvé usadila na Santa Lucii v 30. letech 20. století a založila svůj lihovar výrobou rumu z melasy produkované obrovskými plantážemi cukrové třtiny na ostrově. Kvůli rozmachu evropské cukrové řepy byla místní cukrovarnická průmyslová odvětví nucena zaniknout a poslední dva lihovary vytvořily společný podnik, aby konsolidovaly své aktivity, čímž vznikly dnešní St. Lucia Distillers. Laurie Barnard se pustil do obnovy rumové tradice Santa Lucie a vytvořil Chairman’s Reserve. Od uzavření poslední cukrové plantáže na ostrově v 60. letech 20. století se zásobují melasou bohatou na britském Guyaně.
Chairman's Reserve Cuvée 1931 je poctou filozofii a řemeslu rumu, které založil zakladatel lihovaru Denis Barnard. Je to směs rumů destilovaných v kotlíkovém a kolonovém destilačním přístroji, zrajících 6 až 11 let v sudech po bourbonu a portském víně. Většina směsi pochází z tradičního melasového rumu, ke kterému je přidána část zemědělského rumu vyrobeného z čerstvé cukrové třtiny.
