De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Chairman's Reserve - Cuvée 1931 - Selectie 2017 - 46%
Chairman’s Reserve is een rum geproduceerd door St. Lucia Distillers Group Ltd op het eiland Sainte Lucie in de Antillen. De familie Barnard vestigde zich voor het eerst op Santa Lucia in de jaren 1930 en richtte hun distilleerderij op door rum te maken van melasse geproduceerd door de enorme suikerrietplantages op het eiland. Door de opkomst van de Europese suikerbietindustrie werd de lokale suikerindustrie gedwongen te verdwijnen en vormden de twee laatste distilleerderijen een joint venture om hun activiteiten te consolideren, wat leidde tot wat nu bekend staat als St. Lucia Distillers. Laurie Barnard nam het initiatief om de rom van Santa Lucia te herstellen en creëerde Chairman’s Reserve. Sinds de sluiting van de laatste suikerplantage op het eiland in de jaren 60, betrekken ze melasse rijk aan Britse Guyana.
Chairman's Reserve Cuvée 1931 is een eerbetoon aan de filosofie en het vakmanschap van de rum die werd gevestigd door de oprichter van de distilleerderij, Denis Barnard. Het is een blend van rum gedistilleerd in pot still en coffey still, gerijpt van 6 tot 11 jaar in bourbon- en portvaten. Het merendeel van de blend komt van traditionele melasse rum, waaraan een deel agricole rum is toegevoegd die wordt geproduceerd uit verse suikerriet.