Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Chairman's Reserve - Cuvée 1931 - Urval 2017 - 46%
Chairman’s Reserve är en rom som produceras av St. Lucia Distillers Group Ltd på ön Sainte Lucie i Västindien. Familjen Barnard bosatte sig första gången på Santa Lucia på 1930-talet och etablerade sitt destilleri genom att tillverka rom från melass som producerades av de enorma sockerrörsplantagerna på ön. På grund av den europeiska sockerbetsindustrins framväxt tvingades den lokala sockerindustrin att försvinna och de två sista destillerierna bildade ett joint venture för att konsolidera sina verksamheter, vilket skapade det som idag kallas St. Lucia Distillers. Laurie Barnard tog initiativ till att återuppliva Santa Lucias rom och skapade Chairman’s Reserve. Sedan den sista sockerplantagen på ön stängde på 1960-talet har de försett sig med melass rik på brittiska Guyana.
Chairman's Reserve Cuvée 1931 är en hyllning till filosofin och hantverket bakom rommen som grundaren av destilleriet, Denis Barnard, etablerade. Det är en blandning av rom destillerad i pot still och coffey still, lagrad 6 till 11 år på bourbon- och portvinsfat. Majoriteten av blandningen kommer från traditionell melassrom, till vilken en del jordbruksrom producerad från färskt sockerrör tillsatts.
