Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bishop's Leap - Sauvignon Blanc 2022
Bishop’s Leap je značka vína vyráběná společností Mt Olympus, producentem sídlícím v Marlborough na Novém Zélandu. Název "Bishop's Leap" odkazuje na legendu, podle níž biskup skočil z nedaleké skály, aby unikl nepřátelskému maorskému kmeni během maorských válek v 19. století.
Tento cuvée je vyroben z Sauvignon Blanc pocházejícího z podregionů Rapaura, Wairau a Valle Brancott. Půdy aluvionálního původu s skalními výchozy zajišťují vynikající drenážní schopnost, zatímco přítomnost mořských vánek a příznivé teploty přispívají k dobrému rozvoji aromatické hustoty. Hrozny jsou ihned po sklizni lisovány a vinifikace probíhá v nerezových tancích, což omezuje přítomnost kyslíku, aby se zachovala veškerá aromatická vůně.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc