Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bishop's Leap - Sauvignon Blanc 2022
Bishop’s Leap er et vinmærke produceret af Mt Olympus, en producent beliggende i Marlborough i New Zealand. Navnet "Bishop's Leap" refererer til en legende om en biskop, der sprang fra en nærliggende klippe for at undslippe en fjendtlig maoristamme under de maoriske krige i det 19. århundrede.
Denne cuvée er lavet af Sauvignon Blanc fra underregionerne Rapaura, Wairau og Valle Brancott. De alluviale oprindelsesjorde med klippefremspring sikrer en fremragende dræningsevne, mens tilstedeværelsen af havbriser og gunstige temperaturer bidrager til en god udvikling af aromatisk tæthed. Druerne presses straks efter høsten, og vinificeringen foregår i rustfri ståltanke, hvilket begrænser iltens tilstedeværelse for at bevare hele den aromatiske duft.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc