Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
BAIE DES TRESORS - Karakoli 2019 - 52%
Baies des Trésors je značka terroir rumu z Martiniky, vznikající destilací čerstvě lisované šťávy z cukrové třtiny. Na Martiniku se cukrové plantáže Exploitation Agricole du Galion rozprostírají na poloostrově Caravelle a v okolí. Tyto vulkanické půdy, ideální pro pěstování třtiny, jsou obdělávány již dlouhou dobu a prokázaly svou pozoruhodnou kvalitu. Ale nejsou vůbec jednotné: v závislosti na expozici pasátům, dešti a slunci vykazuje třtina značné rozdíly. Tak vznikla jednoduchá myšlenka, známá všem milovníkům vína nebo koňaku: různé parcely Exploitation Agricole du Galion, jeho mozaika terroirů, nabízejí nádherné experimentální plochy pro tvůrce rumu, kteří chtějí dosáhnout vysoké kvality a především vyjádřit samotnou podstatu terroiru ve všech jeho odstínech a originalitě.
Karakoli je první starý rum z palírny. Pochází z parcely Spoutourne, jedné z nejsušších na panství. Nedostatek vody v týdnech před sklizní vede k vysoké aromatické koncentraci třtiny.