BAIE DES TRESORS - Karakoli 2019 - 52%
Baies des Trésors är ett märke av terroir-rom från Martinique, framställt genom destillering av färskpressad sockerrörsjuice. På Martinique sträcker sig sockerrörsfälten på Exploitation Agricole du Galion över Caravelle-halvön och dess omgivningar. Dessa vulkaniska jordar, idealiska för odling av sockerrör, har odlats under lång tid och har visat sin anmärkningsvärda kvalitet. Men de är långt ifrån enhetliga: beroende på exponering för passadvindar, regn och sol, visar sockerrören stora skillnader. Så föddes en enkel idé, bekant för alla vin- eller cognac-entusiaster: de olika parcellerna på Exploitation Agricole du Galion, dess mosaik av terroirer, erbjuder fantastiska experimentområden för romskapare som vill nå höga kvalitetsnivåer och framför allt uttrycka själva essensen av ett terroir i alla dess nyanser och originalitet.
Karakoli är destilleriets första lagrade rom. Den kommer från parcellen Spoutourne, en av de torraste på egendomen. Bristen på vatten under veckorna före skörden leder till en hög aromkoncentration i sockerrören.