Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BAIE DES TRESORS - Karakoli 2019 - 52%
Baies des Trésors är ett märke av terroir-rom från Martinique, framställt genom destillering av färskpressad sockerrörsjuice. På Martinique sträcker sig sockerrörsfälten på Exploitation Agricole du Galion över Caravelle-halvön och dess omgivningar. Dessa vulkaniska jordar, idealiska för odling av sockerrör, har odlats under lång tid och har visat sin anmärkningsvärda kvalitet. Men de är långt ifrån enhetliga: beroende på exponering för passadvindar, regn och sol, visar sockerrören stora skillnader. Så föddes en enkel idé, bekant för alla vin- eller cognac-entusiaster: de olika parcellerna på Exploitation Agricole du Galion, dess mosaik av terroirer, erbjuder fantastiska experimentområden för romskapare som vill nå höga kvalitetsnivåer och framför allt uttrycka själva essensen av ett terroir i alla dess nyanser och originalitet.
Karakoli är destilleriets första lagrade rom. Den kommer från parcellen Spoutourne, en av de torraste på egendomen. Bristen på vatten under veckorna före skörden leder till en hög aromkoncentration i sockerrören.