Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
BAIE DES TRESORS - Karakoli 2019 - 52%
Baies des Trésors er et mærke af terroir-rom fra Martinique, fremstillet ved destillation af friskpresset sukkerrørsjuice. På Martinique strækker sukkerrørsmarkerne på Exploitation Agricole du Galion sig over Caravelle-halvøen og omegn. Disse vulkanske jordområder, ideelle til dyrkning af sukkerrør, har været dyrket i lang tid og har bevist deres bemærkelsesværdige kvalitet. Men de er langt fra ensartede: afhængigt af eksponeringen for passatvindene, regn og sol, viser sukkerrørene betydelige forskelle. Det er sådan, en enkel idé opstod, velkendt for alle vin- eller cognac-entusiaster: de forskellige parceller af Exploitation Agricole du Galion, dets mosaik af terroirer, tilbyder fantastiske eksperimentelle områder for romproducenter, der ønsker at opnå høje kvalitetsniveauer og især udtrykke selve essensen af et terroir i alle dets nuancer og originalitet.
Karakoli er destilleriets første lagrede rom. Den stammer fra parcellen Spoutourne, en af de mest tørre på ejendommen. Vandmanglen i ugerne op til høsten resulterer i en høj aromakoncentration i sukkerrørene.