Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
TEQUILA - OCHO - Añejo - Corralillos - 40%
Ocho je řemeslná značka tequily, která se zaměřuje na vyjádření terroiru agávových polí. Každá edice je spojena s konkrétní parcelou — zde Corralillos — a destiluje duši svých zemí. S závazkem k transparentnosti a „tequibilitě“ terroiru Ocho prosazuje autentičnost, sledovatelnost a minimalistický přístup ve svých procesech fermentace a zrání.
Zrál po dobu nejméně 12 měsíců v dubových sudech, tento Añejo Corralillos odhaluje nejen podpis dřeva, ale také nuance specifické pro tuto parcelu: půda, mikroklima, nadmořská výška. Lahvováno při 40 %, nabízí elegantní a přístupný profil, přičemž si zachovává složitost pravého terroirového añeja.
V nose kombinuje jemnost a intenzitu: jemný karamel, opražené dřevo, sušené ovoce a rostlinné tóny agáve. V chuti je nástup sametový, s doteky vanilky, tmavé čokolády a zralé agáve, podpořený dobře zvládnutou dřevěnou strukturou. Závěr je jemný, dlouhý, s reminiscencemi opraženého dubu a lehkého koření. Jemná degustacní tequila, ideální k vychutnání čistá nebo s několika kapkami neperlivé vody pro otevření jejího projevu.