TORABHAIG - Legacy Series č. 4 - Sound of Sleat Batch Strength - 60,2%
Destilérka Torabhaig je jedním z nedávných klenotů ostrova Skye, druhou destilérkou na ostrově po Taliskeru, umístěná v bývalé farmě ze 17. století, která byla obnovena kámen po kameni. Nachází se na břehu Sound of Sleat a těží z divokého prostředí kombinujícího mořské větry, rašelinu, mlhu a byliny z Vysočiny, což jsou všechny prvky, které formují osobnost jejích single malt whisky. Torabhaig si od svých prvních lahvování získala renomé díky náročné řemeslné filozofii: dlouhá fermentace, pomalá destilace, pečlivý výběr řezů a mistrovské ovládání rašeliny v elegantním a strukturovaném stylu. Její řada Legacy Series sleduje postupnou výstavbu její aromatické identity, přičemž každá kapitola je základním kamenem budoucího domácího stylu. S Legacy Series č. 4 Sound of Sleat Batch Strength 60,2% představuje destilérka silnou, námořní a hluboce expresivní whisky, pravé svědectví svého ostrovního terroiru.
Sound of Sleat Batch Strength 60,2% je vyroben z výrazně rašelinou ovoněného sladu ječmene, jehož fenyklový a bylinný kouř je podpisem Torabhaigu. Prodloužená fermentace rozvíjí ovocnou a květinovou složitost, která vyvažuje intenzitu rašeliny. Destilace v kotlíkových destilačních přístrojích je prováděna s velkou přesností, hledající rovnováhu mezi olejnatým bohatstvím a aromatickým napětím. Zrání probíhá převážně v sudech z prvního naplnění bourbonu, jejichž jemné, vanilkové a dřevité tóny tvoří ideální základ pro syrový výraz destilátu. Lahvování při přirozeném stupni, bez ředění a studené filtrace, zachovává integritu whisky a nabízí pozoruhodnou hustotu. Tato verze Batch Strength odhaluje destilérku v její nejčistší, nejhlubší a nejživější podobě a zároveň předjímá její definitivní styl.
Při degustaci odhaluje Torabhaig Legacy Series č. 4 Sound of Sleat 60,2% zářivě bledě zlatou barvu. V nose se otevírá elegantní námořní rašelinou, kombinující vlhký kouř, mořské řasy, oheň a nádech motorového oleje, než se objeví citronové, květinové a lehce sladové nuance. V chuti se okamžitě projeví síla alkoholu, ale alkohol je dokonale integrován a odhaluje plnou a olejnatou texturu. Následují tóny studeného popela, bílého pepře, kandovaných citrusů, pečeného jablka a slaný dotek evokující mořskou pěnu Sound of Sleat. Bourbonové dřevo přináší jemnou rovnováhu s tóny vanilky a světlého karamelu, které změkčují strukturu, aniž by kdy dominovaly rašelině. Dozvuk je dlouhý, živý, charakterizovaný přetrvávajícím kouřem, návratem citronely, horkého kamene a bylinným nádechem, který podepisuje identitu Torabhaigu. Tuto whisky je ideální vychutnávat čistou, případně s několika kapkami vody pro otevření aromatiky, a skvěle doprovází uzeného lososa, grilované maso, modrý sýr nebo dezert z tmavé čokolády.
