TORABHAIG - Legacy Series n°4 - Sound of Sleat Batch Strength - 60.2%
La distillerie Torabhaig est l’un des joyaux récents de l’île de Skye, seconde distillerie de l’île après Talisker, installée dans une ancienne ferme du XVIIᵉ siècle restaurée pierre par pierre. Nichée au bord du Sound of Sleat, elle profite d’un environnement sauvage mêlant vents marins, tourbe, brume et herbes des Highlands, autant d’éléments qui forgent la personnalité de ses single malts. Torabhaig s’est imposée dès ses premiers embouteillages grâce à une philosophie artisanale exigeante : fermentation longue, distillation lente, sélection pointue des coupes et maîtrise de la tourbe dans un style élégant et structuré. Sa gamme Legacy Series retrace la construction progressive de son identité aromatique, chaque chapitre étant une pierre fondatrice du futur style maison. Avec le Legacy Series n°4 Sound of Sleat Batch Strength 60,2%, la distillerie signe un whisky puissant, maritime et profondément expressif, véritable témoignage de son terroir insulaire.
Sound of Sleat Batch Strength 60,2% est élaboré à partir d’orge maltée fortement tourbée, dont la fumée fenouillée et herbacée constitue la signature de Torabhaig. La fermentation prolongée développe une complexité fruitée et florale qui vient contrebalancer l’intensité de la tourbe. La distillation en alambics pot still est réalisée avec une grande précision, cherchant l’équilibre entre richesse huileuse et tension aromatique. L’élevage se déroule principalement en fûts de bourbon de premier remplissage, dont les notes douces, vanillées et boisées forment un socle idéal pour l’expression brute du distillat. L’embouteillage à degrés naturels, sans réduction ni filtration à froid, préserve l’intégrité du whisky et offre une densité remarquable. Cette version Batch Strength révèle la distillerie dans sa forme la plus pure, profonde et vibrante, tout en préfigurant son style définitif.
À la dégustation, Torabhaig Legacy Series n°4 Sound of Sleat 60,2% dévoile une robe or pâle brillante. Le nez s’ouvre sur une tourbe maritime élégante, mêlant fumée humide, goémon, feu de bois et une pointe d’huile de moteur, avant de laisser paraître des nuances citronnées, florales et légèrement maltées. En bouche, la puissance du degré se manifeste immédiatement, mais l’alcool est parfaitement intégré, révélant une texture ample et huileuse. S’ensuivent des notes de cendre froide, de poivre blanc, d’agrumes confits, de pomme cuite et une touche saline qui évoque les embruns du Sound of Sleat. Le boisé bourbon apporte un équilibre subtil, avec des notes de vanille et de caramel clair qui adoucissent la structure sans jamais dominer la tourbe. La finale est longue, vibrante, marquée par une fumée persistante, un retour sur la citronnelle, la pierre chaude et une pointe herbacée qui signe l’identité de Torabhaig. Ce whisky se déguste idéalement pur, éventuellement avec quelques gouttes d’eau pour ouvrir son aromatique, et accompagne avec brio un saumon fumé, une viande grillée, un fromage bleu ou un dessert au chocolat noir.
