Château Haut-Bergey - Double Magnum 2015
Château Haut Bergey, nacházející se v srdci Pessac Léognan, patří mezi ty statky, které se dokázaly s ambicí a přesností znovu vynalézt. Pod vedením rodiny Garcin byla nemovitost hluboce transformována díky přechodu na ekologické zemědělství a následně na biodynamiku, intenzivní práci na vitalitě půdy a respektujícímu a málo intervencionistickému přístupu k vinifikaci. Vinice leží na půdách kombinujících štěrky, písky a jíly a těží z mozaiky terroirů, které jsou zvláště příznivé pro vyjádření červených odrůd levého břehu. Ročník 2015, slunečný a dokonale vyvážený díky chladným nocím, patří mezi nejlepší dekády pro tuto apelaci. Prezentovaný v double magnum, toto víno získává na eleganci, aromatické čistotě a potenciálu zrání, velký formát umožňuje pomalejší a harmonický vývoj tříslovin. Château Haut Bergey 2015 se zde ukazuje v majestátnějším rozměru, určené pro krásné tabule i pro sklep trpělivých milovníků.
Château Haut Bergey Double Magnum 2015 pochází z klasického blendu pro tuto nemovitost, složeného ze 50% cabernet sauvignon a 50% merlot, které byly vinifikovány odděleně, aby se zachovala jedinečnost každé odrůdy. Sklizeň, provedená při optimální zralosti, umožnila získat koncentrované, strukturované bobule, dokonale přizpůsobené dlouhému zrání. Po kontrolovaných fermentacích v termoregulačních tancích je víno zráno přibližně osmnáct měsíců v barikových sudech z francouzského dubu, z nichž významná část jsou nové sudy, aby přinesly hloubku, jemné koření a texturu, aniž by přebily ovoce. Ročník 2015, pozoruhodný svou zralostí a svěžestí, zvláště zdůrazňuje přirozenou rovnováhu mezi hedvábným merlotem a pevně řezaným cabernetem. Double magnum podtrhuje tuto harmonii tím, že uchovává ve víně napětí a koncentraci neporušené, zároveň mu umožňuje dosáhnout pomalejší, vertikálnější a ušlechtilejší expresi v čase.
Při degustaci Château Haut Bergey Double Magnum 2015 odhaluje hlubokou purpurovou barvu s ještě fialovými odlesky, což je znak velmi dobrého potenciálu zrání. Vůně se otevírá štědrým buketem kombinujícím černý rybíz, ostružinu, černou švestku a třešeň, doplněným o tóny fialky, grafitu, lékořice a jemně kouřového dřeva. V chuti je nástup široký, masitý, podpořený sametovými tříslovinami velké jemnosti a svěží strukturou, která víno precizně protahuje. Střed chuti odhaluje hustou, ale elegantní texturu, kde se černé ovoce mísí s náznaky kakaa, světlého tabáku a jemného koření. Závěr, dlouhý, napjatý a dokonale vyvážený, potvrzuje štěrkovou identitu Pessac Léognan s pozoruhodnou aromatickou výdrží. U stolu tento double magnum vynikne k zralému hovězímu steaku, pečenému jehněčímu, drůbeží zvěři, hovězímu filetu po Rossini nebo k tvrdému zrajícímu sýru.
Odrůdy: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot