Château Haut-Bergey - Double Magnum 2015
Le Château Haut Bergey, installé au cœur de Pessac Léognan, fait partie de ces domaines qui ont su se réinventer avec ambition et précision. Sous l’impulsion de la famille Garcin, la propriété a été profondément transformée grâce à une conversion en agriculture biologique puis en biodynamie, un travail poussé sur la vitalité des sols et une approche de vinification respectueuse et peu interventionniste. Situé sur des sols mêlant graves, sables et argiles, le vignoble bénéficie d’une mosaïque de terroirs particulièrement favorable à l’expression des cépages rouges de la rive gauche. Le millésime 2015, solaire et parfaitement équilibré par des nuits fraîches, s’inscrit parmi les plus grands de la décennie pour l’appellation. Présenté en double magnum, ce vin gagne encore en élégance, en pureté aromatique et en potentiel de garde, le grand format permettant une évolution plus lente et harmonieuse des tanins. Château Haut Bergey 2015 se révèle ici sous une dimension plus majestueuse, taillée pour les belles tablées comme pour la cave des amateurs patients.
Château Haut Bergey Double Magnum 2015 est issu d’un assemblage classique pour la propriété, composé de 50% cabernet sauvignon et 50% merlot, vinifiés séparément afin de préserver la singularité de chaque cépage. Les vendanges, réalisées à maturité optimale, ont permis d’obtenir des baies concentrées, structurées, parfaitement adaptées à un élevage long. Après des fermentations maîtrisées en cuves thermorégulées, le vin est élevé environ dix huit mois en barriques de chêne français dont une proportion significative de fûts neufs, afin d’apporter profondeur, épices douces et texture sans jamais écraser le fruit. Le millésime 2015, remarquable par sa maturité et sa fraîcheur, met particulièrement en valeur l’équilibre naturel entre le merlot soyeux et le cabernet droite et ciselé. Le double magnum souligne cette harmonie en conservant au vin une tension et une concentration intactes, tout en lui permettant d’atteindre une expression plus lente, plus verticale et plus noble dans le temps.
À la dégustation, Château Haut Bergey Double Magnum 2015 dévoile une robe pourpre profonde aux reflets encore violines, signe d’un très beau potentiel de vieillissement. Le nez s’ouvre sur un bouquet généreux mêlant cassis, mûre, prune noire et cerise, relevé de notes de violette, de graphite, de réglisse et d’un boisé délicatement fumé. En bouche, l’attaque est ample, charnue, soutenue par des tanins veloutés d’une grande finesse et une structure fraîche qui étire le vin avec précision. Le cœur de bouche révèle une matière dense mais élégante, où les fruits noirs se mêlent à des touches de cacao, de tabac blond et d’épices douces. La finale, longue, tendue et parfaitement équilibrée, affirme l’identité graveleuse de Pessac Léognan, avec une persistance aromatique remarquable. À table, ce double magnum sublimera une côte de bœuf maturée, un agneau de lait rôti, un gibier à plumes, un filet de bœuf façon Rossini ou encore un fromage affiné à pâte dure.
Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
