Château Haut-Bergey - Double Magnum 2015
Château Haut Bergey, beliggende i hjertet af Pessac Léognan, er et af de vinområder, der har formået at genopfinde sig selv med ambition og præcision. Under familien Garcins ledelse er ejendommen blevet dybt transformeret gennem en omstilling til økologisk landbrug og derefter biodynamik, et intensivt arbejde med jordens vitalitet og en respektfuld og lidt interventionistisk vinifikationsmetode. Beliggende på jord, der blander grus, sand og ler, nyder vinmarken godt af en mosaik af terroirer, som er særligt gunstige for udtrykket af de røde druesorter fra venstre bred. Årgangen 2015, solrig og perfekt afbalanceret af kølige nætter, regnes blandt de bedste i årtiet for appellationen. Præsenteret i double magnum, vinder denne vin endnu mere elegance, aromatisk renhed og lagringspotentiale, da den store flaskeform tillader en langsommere og mere harmonisk udvikling af tanninerne. Château Haut Bergey 2015 viser sig her i en mere majestætisk dimension, skabt til både store middagsborde og samlingen hos tålmodige entusiaster.
Château Haut Bergey Double Magnum 2015 stammer fra en klassisk blanding for ejendommen, bestående af 50% cabernet sauvignon og 50% merlot, vinificeret separat for at bevare hver druesorts særpræg. Høsten, foretaget ved optimal modenhed, har givet koncentrerede, strukturerede bær, perfekt til en lang lagring. Efter kontrollerede gæringer i temperaturregulerede tanke, lagres vinen cirka atten måneder på franske egetræsfade, hvor en betydelig andel er nye fade, for at tilføre dybde, blide krydderier og tekstur uden nogensinde at overdøve frugten. Årgangen 2015, bemærkelsesværdig for sin modenhed og friskhed, fremhæver især den naturlige balance mellem den silkeagtige merlot og den stramme og præcise cabernet. Double magnum fremhæver denne harmoni ved at bevare vinens spænding og koncentration intakt, samtidig med at den tillader en langsommere, mere vertikal og ædel udvikling over tid.
Ved smagning afslører Château Haut Bergey Double Magnum 2015 en dyb purpurfarvet dragt med stadig violet skær, et tegn på et meget stort lagringspotentiale. Næsen åbner med en generøs buket, der blander solbær, brombær, sort blomme og kirsebær, krydret med noter af viol, grafit, lakrids og en delikat røget træagtig aroma. I munden er angrebet bredt og fyldigt, understøttet af fløjlsbløde tanniner af stor finesse og en frisk struktur, der strækker vinen med præcision. Midten af munden afslører en tæt men elegant krop, hvor de sorte frugter blander sig med toner af kakao, blond tobak og blide krydderier. Afslutningen, lang, spændt og perfekt afbalanceret, bekræfter Pessac Léognans grusede identitet med en bemærkelsesværdig aromatisk vedvarende effekt. Til bordet vil denne double magnum fremhæve en modnet oksefilet, en stegt lammebasse, vildt med fjer, en oksefilet på Rossini-vis eller en lagret hård ost.
Druer: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot