Château Haut-Bergey - Double Magnum 2015
Château Haut Bergey, gelegen in het hart van Pessac Léognan, behoort tot die domeinen die zich met ambitie en precisie hebben weten te heruitvinden. Onder impuls van de familie Garcin is het domein grondig getransformeerd dankzij een omschakeling naar biologische landbouw en vervolgens biodynamiek, een intensieve aanpak van de vitaliteit van de bodems en een respectvolle en weinig interventionistische vinificatiemethode. Gelegen op bodems die grind, zand en klei mengen, profiteert de wijngaard van een mozaïek van terroirs die bijzonder gunstig zijn voor de expressie van de rode druivensoorten van de linkeroever. De jaargang 2015, zonnig en perfect in balans door koele nachten, behoort tot de beste van het decennium voor de appellatie. Gepresenteerd in double magnum wint deze wijn nog aan elegantie, aromatische zuiverheid en bewaarpotentieel, omdat het grote formaat een langzamere en harmonieuze evolutie van de tannines mogelijk maakt. Château Haut Bergey 2015 toont zich hier in een meer majestueuze dimensie, gemaakt voor zowel mooie diners als de kelder van geduldige liefhebbers.
Château Haut Bergey Double Magnum 2015 is afkomstig van een klassieke assemblage voor het domein, bestaande uit 50% cabernet sauvignon en 50% merlot, apart gevinifieerd om de eigenheid van elke druivensoort te behouden. De oogst, uitgevoerd op optimale rijpheid, leverde geconcentreerde, gestructureerde bessen op, perfect geschikt voor een lange rijping. Na gecontroleerde fermentaties in temperatuurgecontroleerde tanks wordt de wijn ongeveer achttien maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, om diepte, zachte kruiden en textuur te brengen zonder ooit het fruit te overheersen. De jaargang 2015, opmerkelijk door zijn rijpheid en frisheid, benadrukt vooral de natuurlijke balans tussen de zijdezachte merlot en de rechte en geslepen cabernet. De double magnum benadrukt deze harmonie door de spanning en concentratie van de wijn intact te houden, terwijl het een langzamere, meer verticale en edele expressie in de tijd mogelijk maakt.
Bij het proeven onthult Château Haut Bergey Double Magnum 2015 een diepe purperrode kleur met nog paarse reflecties, een teken van een zeer groot bewaarpotentieel. De neus opent met een genereus boeket dat cassis, braam, zwarte pruim en kers mengt, opgefrist met tonen van viooltje, grafiet, drop en een subtiele rokerige houttoets. In de mond is de aanzet breed en vlezig, ondersteund door fluweelzachte tannines van grote finesse en een frisse structuur die de wijn met precisie uitrekt. Het midden van de mond onthult een dichte maar elegante materie, waar de zwarte vruchten zich mengen met tonen van cacao, blond tabak en zachte kruiden. De afdronk, lang, gespannen en perfect in balans, bevestigt de grindachtige identiteit van Pessac Léognan met een opmerkelijke aromatische persistentie. Aan tafel zal deze double magnum een gerijpte côte de boeuf, een geroosterd melklam, gevogeltewild, een côte de boeuf op Rossini-wijze of een gerijpte harde kaas sublimeren.
Druiven: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot