Château Haut-Bergey - Doble Magnum 2015
El Château Haut Bergey, ubicado en el corazón de Pessac Léognan, es uno de esos dominios que han sabido reinventarse con ambición y precisión. Bajo el impulso de la familia Garcin, la propiedad ha sido profundamente transformada gracias a una conversión a la agricultura ecológica y luego a la biodinámica, un trabajo exhaustivo sobre la vitalidad de los suelos y un enfoque de vinificación respetuoso y poco intervencionista. Situado sobre suelos que mezclan gravas, arenas y arcillas, el viñedo se beneficia de un mosaico de terroirs particularmente favorable para la expresión de las variedades tintas de la margen izquierda. La añada 2015, soleada y perfectamente equilibrada por noches frescas, se inscribe entre las mejores de la década para la denominación. Presentado en doble magnum, este vino gana aún más en elegancia, pureza aromática y potencial de guarda, ya que el gran formato permite una evolución más lenta y armoniosa de los taninos. Château Haut Bergey 2015 se revela aquí con una dimensión más majestuosa, hecho para las buenas mesas y para la bodega de los aficionados pacientes.
Château Haut Bergey Doble Magnum 2015 proviene de una mezcla clásica para la propiedad, compuesta por 50% cabernet sauvignon y 50% merlot, vinificados por separado para preservar la singularidad de cada variedad. La vendimia, realizada en su madurez óptima, permitió obtener bayas concentradas, estructuradas y perfectamente adaptadas para una crianza larga. Tras fermentaciones controladas en depósitos termorregulados, el vino se cría aproximadamente dieciocho meses en barricas de roble francés, con una proporción significativa de barricas nuevas, para aportar profundidad, especias suaves y textura sin nunca aplastar la fruta. La añada 2015, notable por su madurez y frescura, resalta especialmente el equilibrio natural entre el merlot sedoso y el cabernet recto y cincelado. El doble magnum subraya esta armonía conservando en el vino una tensión y concentración intactas, permitiéndole alcanzar una expresión más lenta, más vertical y más noble con el tiempo.
En la cata, Château Haut Bergey Doble Magnum 2015 muestra un color púrpura profundo con reflejos aún violáceos, signo de un muy buen potencial de envejecimiento. La nariz se abre con un bouquet generoso que mezcla grosella negra, mora, ciruela negra y cereza, realzado con notas de violeta, grafito, regaliz y un toque de madera delicadamente ahumada. En boca, la entrada es amplia, carnosa, sostenida por taninos aterciopelados de gran finura y una estructura fresca que alarga el vino con precisión. El centro de boca revela una materia densa pero elegante, donde las frutas negras se mezclan con toques de cacao, tabaco rubio y especias suaves. El final, largo, tenso y perfectamente equilibrado, afirma la identidad pedregosa de Pessac Léognan, con una persistencia aromática notable. En la mesa, este doble magnum sublimará una costilla de res madurada, un cordero lechal asado, caza de pluma, un filete de res a la Rossini o un queso curado de pasta dura.
Variedades: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
