Domaine Arretxea - Haitza 2014
Haitza 2014 z Domaine Arretxea ztělesňuje nejhlubší, nejzemitější a nejvznešenější rozměr červených vín z Irouléguy v ročníku, který dokázal spojit zralost, svěžest a velkou přesnost. Tmavě rubínová barva, mírně vyvinutá do granátové, naznačuje komplexní a patinované víno. Nos se otevírá vůněmi zralého černého ovoce, divoké ostružiny, černého rybízu, černé třešně, obohacenými tóny jemné kůže, světlého tabáku a jemného koření. V pozadí se odhalují akcenty sladké papriky, lékořice, černého pepře a kouřový dotek připomínající terroir kombinující červené pískovce a břidlice. Chuť je plná a strukturovaná, odhalující hustou, ale elegantně splynulou hmotu, kde taniny, dříve pevné, jsou dnes dokonale změkčené. Závěr, dlouhý a chutný, nabízí obdivuhodný reliéf s návratem černého ovoce, baskické garrigue a teplého kamene.
Po provzdušnění získává Haitza 2014 ještě větší komplexnost, odhalující nuance čistého kakaa, podrostu, tmavé čokolády, kompotovaného ovoce a sušených bylin. Víno vyzařuje zralost dlouhého a kontrolovaného zrání, stejně jako výrobu vína zaměřenou na hloubku spíše než na předvádění. Textura, sametová a soudržná, si zachovává pozoruhodnou svěžest, která svědčí o horském klimatu Irouléguy. Minerální struktura terroiru se projevuje ve vertikalitě a pevnosti vína, zatímco patina času zaobluje hrany a obohacuje aromatický profil. Každá sklenice vyjadřuje dokonalou rovnováhu mezi zadrženou silou, elegancí a vnitřní energií. Je to červené víno, které plně odhaluje potenciál zrání této ikonické cuvée, schopné překonat léta s noblesou.
U stolu je Haitza 2014 vínem velké gastronomie, ideálním pro silná a rafinovaná jídla. Skvěle doprovází pečené jehněčí z Aldudes, dlouho dušenou kýtu, zralé hovězí maso, domácí koroptve s houbami nebo jemné zvěřinové pokrmy. Jeho kořeněný a mírně kouřový profil z něj činí také přirozeného společníka výrazných sýrů, zejména zrajících ovčích sýrů z Baskicka. Podává se při teplotě kolem 16 až 17 °C a v případě potřeby po krátkém provzdušnění rozvine veškerou svou komplexnost a hloubku. Již dnes skvělý může ještě několik let zrát a rozvíjet tóny ušlechtilé kůže, sušených bylin, kandovaného černého ovoce a jemných koření. Je to velké, šlechtěné červené víno s autorským rukopisem, živé a hluboce zakořeněné ve svém terroiru, které zářivě svědčí o nárocích a vizi Domaine Arretxea.
Odrůdy: Tannat a Cabernet Franc
