Domaine Arretxea - Haitza 2014
Haitza 2014 van Domaine Arretxea belichaamt de diepste, meest aardse en meest nobele dimensie van de rode wijnen uit Irouléguy, in een jaargang die rijpheid, frisheid en grote precisie weet te combineren. De donker robijnrode kleur, licht ontwikkeld naar granaat, kondigt een complexe en gepatineerde wijn aan. De neus opent met aroma's van rijpe zwarte vruchten, wilde braam, zwarte bes, zwarte kers, verrijkt met tonen van fijn leer, blond tabak en zachte kruiden. Op de achtergrond onthullen zich accenten van zoete paprika, drop, zwarte peper en een rokerige toets die doet denken aan het terroir met een mengeling van rode zandsteen en leisteen. De mond is vol en gestructureerd en onthult een dichte maar elegant gesmolten substantie, waar de tannines, vroeger stevig, nu perfect verzacht zijn. De afdronk, lang en smakelijk, biedt een bewonderenswaardige reliëf met een terugkeer van zwarte vruchten, Baskische garrigue en warme steen.
Met beluchting wint Haitza 2014 nog meer complexiteit en onthult nuances van pure cacao, onderhout, pure chocolade, gestoofde vruchten en gedroogde kruiden. De wijn ademt de rijpheid van een lange en gecontroleerde opvoeding, evenals een vinificatie gericht op diepte in plaats van demonstratie. De textuur, fluweelzacht en coherent, behoudt een opmerkelijke frisheid die getuigt van het bergklimaat van Irouléguy. Het minerale weefsel van het terroir verschijnt in de verticaliteit en het uithoudingsvermogen van de wijn, terwijl de patina van de tijd de hoeken afrondt en het aromatische profiel verrijkt. Elk glas drukt een volmaakte balans uit tussen ingetogen kracht, elegantie en innerlijke energie. Het is een rode wijn die het bewaarpotentieel van deze iconische cuvée volledig onthult, in staat om de jaren waardig te doorstaan.
Aan tafel is Haitza 2014 een wijn voor grote gastronomie, ideaal voor krachtige en verfijnde gerechten. Hij begeleidt prachtig een geroosterd Aldudes-lamsvlees, een lang gestoofd lamsbout, een gerijste rundvlees, een boerengril met paddenstoelen of een delicaat wildgerecht. Zijn kruidige en licht rokerige profiel maakt hem ook tot een natuurlijke metgezel van karaktervolle kazen, met name de gerijpte schapenkazen uit Baskenland. Geserveerd rond 16 tot 17 °C en indien nodig na een korte beluchting, ontvouwt hij zijn volledige complexiteit en diepte. Al schitterend vandaag kan hij nog enkele jaren evolueren en tonen van nobel leer, gedroogde kruiden, gekonfijte zwarte vruchten en subtiele kruiden ontwikkelen. Het is een grote, raszuivere rode wijn met auteurschap, levendig en diep geworteld in zijn terroir, die stralend getuigt van de eisen en visie van Domaine Arretxea.
Druivenrassen: Tannat en Cabernet Franc
