Domaine Arretxea - Haitza 2014
Haitza 2014 fra Domaine Arretxea indkapsler den dybeste, mest jordnære og mest ædle dimension af Irouléguy-rødvine i en årgang, der formår at kombinere modenhed, friskhed og stor præcision. Den mørkrøde rubinfarve, let udviklet mod granatrød, varsler en kompleks og patineret vin. Næsen åbner med aromaer af modne sorte frugter, vilde brombær, solbær, sorte kirsebær, beriget med noter af fint læder, lyst tobak og bløde krydderier. I baggrunden afsløres accenter af sød peber, lakrids, sort peber og et røget strejf, der minder om terroiret med en blanding af rød sandsten og skifer. Munden er fyldig og struktureret og afslører en tæt, men elegant smeltet krop, hvor tanniner, tidligere faste, nu fremstår perfekt blødgjorte. Eftersmagen, lang og velsmagende, tilbyder en beundringsværdig relief med tilbagevendende noter af sorte frugter, baskisk garrigue og varm sten.
Med luftning vinder Haitza 2014 endnu mere kompleksitet og afslører nuancer af ren kakao, underskov, mørk chokolade, kompotfrugter og tørrede urter. Vinen udstråler modenheden fra en lang og kontrolleret lagring samt en vinifikation, der er tænkt til dybde frem for demonstration. Teksturen, fløjlsblød og sammenhængende, bevarer en bemærkelsesværdig friskhed, der vidner om Irouléguy's bjergklima. Terroirets mineralske struktur kommer til udtryk i vinens vertikalitet og holdbarhed, mens tidens patina afrunder kanterne og beriger den aromatiske profil. Hvert glas udtrykker en fuldendt balance mellem tilbageholdt kraft, elegance og indre energi. Det er en rødvin, der fuldt ud afslører lagringspotentialet i denne ikoniske cuvée, i stand til at krydse årene med værdighed.
Ved bordet er Haitza 2014 en vin til stor gastronomi, ideel til kraftige og raffinerede retter. Den ledsager smukt en stegt Aldudes-lam, en langtidskogt lår, en modnet oksekød, en landkylling med svampe eller en delikat vildtret. Dens krydrede og let røgede profil gør den også til en naturlig ledsager til karakterfulde oste, især de lagrede fåreoste fra Baskerlandet. Serveret ved omkring 16 til 17 °C og om nødvendigt efter kort luftning, udfolder den al sin kompleksitet og dybde. Allerede pragtfuld i dag kan den stadig udvikle sig i nogle år og udvikle noter af ædelt læder, tørrede urter, kandiserede sorte frugter og subtile krydderier. Det er en stor, racet rødvin med forfatterskab, vibrerende og dybt forankret i sit terroir, der strålende vidner om Domaine Arretxeas krav og vision.
Druer: Tannat og Cabernet Franc
