Domaine Arretxea - Haitza 2014
Haitza 2014 du Domaine Arretxea incarne la dimension la plus profonde, la plus terrienne et la plus noble des rouges d’Irouléguy, dans un millésime qui a su allier maturité, fraîcheur et grande précision. La robe rubis sombre, légèrement évoluée sur le grenat, annonce un vin complexe et patiné. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, mûre sauvage, cassis, cerise noire, enrichis de notes de cuir fin, de tabac blond et d’épices douces. En arrière-plan se dévoilent des accents de piment doux, de réglisse, de poivre noir et une touche fumée qui rappelle le terroir mêlant grès rouges et schistes. La bouche, ample et structurée, révèle une matière dense mais élégamment fondue, où les tanins, autrefois fermes, se présentent aujourd’hui parfaitement assouplis. La finale, longue et savoureuse, offre un relief admirable, avec un retour de fruits noirs, de garrigue basque et de pierre chaude.
Avec l’aération, Haitza 2014 gagne encore en complexité, dévoilant des nuances de cacao pur, de sous-bois, de chocolat noir, de fruits compotés et d’herbes sèches. Le vin respire la maturité d’un élevage long et maîtrisé, ainsi qu’une vinification pensée pour la profondeur plutôt que pour la démonstration. La texture, veloutée et cohérente, garde une fraîcheur remarquable qui témoigne du climat montagnard d’Irouléguy. La trame minérale du terroir apparaît dans la verticalité et la tenue du vin, tandis que la patine du temps arrondit les angles et enrichit le profil aromatique. Chaque verre exprime un équilibre abouti entre puissance contenue, élégance et énergie intérieure. C’est un rouge qui révèle pleinement le potentiel de garde de cette cuvée iconique, capable de traverser les années avec noblesse.
À table, Haitza 2014 est un vin de grande gastronomie, idéal pour des plats puissants et raffinés. Il accompagne magnifiquement un agneau des Aldudes rôti, un gigot longuement mijoté, un bœuf maturé, une pintade fermière aux champignons ou un plat de chasse délicat. Son profil épicé et légèrement fumé en fait également un compagnon naturel de fromages de caractère, notamment les brebis affinés du Pays Basque. Servi autour de 16 à 17 °C et, si nécessaire, après une courte aération, il déploie toute sa complexité et sa profondeur. Déjà splendide aujourd’hui, il peut encore évoluer quelques années, développant des notes de cuir noble, d’herbes séchées, de fruits noirs confits et d’épices subtiles. C’est un grand rouge d’auteur, racé, vibrant et profondément ancré dans son terroir, qui témoigne avec éclat de l’exigence et de la vision du Domaine Arretxea.
Cépages : Tannat et Cabernet Franc
