Domaine GANEVAT - Les Varrons Vieilles Vignes 2020
Die Cuvée Les Varrons Vieilles Vignes 2020 vom Domaine Ganevat ist ein großer weißer Jura-Wein, hergestellt aus Chardonnay von alten Reben, die auf einem Ton-Kalk-Terroir angebaut werden. Diese Cuvée zeigt eine tief traditionell und anspruchsvoll interpretierte Chardonnay-Ausführung unter Schleier, treu der Weinbaugeschichte des Jura. Die Wahl einer Vinifikation ohne Auffüllen ordnet Les Varrons in die Reihe der großen Geduldsweine ein, geformt durch Zeit und die Wirkung des Schleiers. Die Arbeit im Weinberg wie im Keller basiert auf einem minimalistischen Ansatz, der die Traube und ihre Umwelt respektiert. Der Jahrgang 2020 bietet eine reife und strukturierte Substanz, die perfekt für diese Art der langen Reifung geeignet ist. Diese Cuvée zeichnet sich durch ihren ausgeprägten Charakter und ihre Tiefe aus. Sie richtet sich an Liebhaber von rassigen und authentischen Schleierweinen.
Die Nase zeigt sich komplex und intensiv, geprägt von Noten frischer Walnuss, Haselnuss, Trockenfrüchten und reifem Apfel. Beim Belüften treten Nuancen von mildem Curry, Gewürzen und ein tiefes mineralisches Gerüst hervor, das vom Ton-Kalk-Boden stammt. Am Gaumen ist der Angriff breit und strukturiert, getragen von dichter und lebendiger Substanz. Der Schleier bringt große aromatische Komplexität und bewahrt dabei eine schöne natürliche Spannung. Die Textur ist tief, fast ölig, aber immer durch eine zugrundeliegende Frische ausbalanciert. Die Aromen entwickeln sich langsam und zeigen eine große Persistenz. Der Abgang ist lang, salzig und intensiv vom Schleier geprägt.
Vinifiziert in einem großen Holzfass ohne Auffüllen wurde Les Varrons Vieilles Vignes 2020 drei Jahre lang unter Schleier gereift, nach einem bewusst einfachen und traditionellen Ansatz. Der Wein wird ohne Zusatzstoffe, mit einheimischen Hefen, ohne Schönung, ohne Filtration und ohne jegliche Schwefelzugabe hergestellt. Diese lange Reifung verleiht dem Wein seine natürliche Stabilität, aromatische Tiefe und bemerkenswerte Lagerfähigkeit. Es ist ein Wein für Gastronomie und Meditation, der sich über viele Jahre entwickeln kann. Diese Cuvée verkörpert Jean-François Ganevats radikale und aufrichtige Vision für große Jura-Weine. Ein kraftvoller, rassiger und zeitloser Schleier-Chardonnay.
Rebsorte : 100 % Chardonnay
