Domaine GANEVAT - Les Varrons Vieilles Vignes 2020
Les Varrons Vieilles Vignes 2020-cuvéen från Domaine Ganevat är ett stort vitt vin från Jura, framställt av chardonnay från gamla vinstockar odlade på ett ler-kalkstens terroir. Denna cuvée illustrerar en djupt traditionell och krävande tolkning av chardonnay under flor, trogen Juras vinodlingshistoria. Valet av en vinifiering utan påfyllning placerar Les Varrons i raden av stora tålamodsviner, formade av tid och florens verkan. Arbetet i vingården liksom i källaren bygger på en minimalistisk ansats, respektfull mot druvan och dess miljö. Årgången 2020 erbjuder ett moget och strukturerat material, perfekt anpassat till denna typ av lång lagring. Denna cuvée utmärker sig genom sin tydliga karaktär och djup. Den riktar sig till älskare av eleganta och autentiska florviner.
Doften visar sig komplex och intensiv, präglad av toner av färsk valnöt, hasselnöt, torkad frukt och mogen äpple. Vid luftning framträder nyanser av mild curry, kryddor och en djup mineralisk struktur, ärvd från den ler-kalkhaltiga jorden. I munnen är anfallet brett och strukturerat, bärs av ett tätt och vibrerande material. Floren tillför stor aromatisk komplexitet samtidigt som den bevarar en vacker naturlig spänning. Texturen är djup, nästan oljig, men alltid balanserad av en underliggande friskhet. Smakerna utvecklas långsamt och avslöjar stor uthållighet. Eftersmaken är lång, salt och intensivt präglad av flor.
Vinifierad i stor ekfat utan påfyllning har Les Varrons Vieilles Vignes 2020 lagrats i tre år under flor, enligt en medvetet enkel och traditionell ansats. Vinet är framställt utan tillsatser, med inhemska jäststammar, utan klarning, utan filtrering och utan tillsats av svavel. Denna långa lagring ger vinet dess naturliga stabilitet, aromatiska djup och anmärkningsvärda lagringsförmåga. Det är ett vin för gastronomi och meditation, kapabelt att utvecklas under många år. Denna cuvée förkroppsligar Jean-François Ganevats radikala och uppriktiga vision för stora Jura-viner. En kraftfull, elegant och tidlös flor chardonnay.
Druvsort : 100 % Chardonnay
