Champagne Moët & Chandon - Réserve Impériale - Magnum
Založena v roce 1743 Claudem Moëtem, značka Moët & Chandon zaujímá téměř tři století významné místo v historii šampaňského. Sídlem je Épernay na prestižní Avenue de Champagne, kde si vybudovala reputaci díky vynikajícímu umění míchání a hluboké znalosti různých šampaňských terroirů. Její rozsáhlé vinařské dědictví, rozprostírající se mezi Montagne de Reims, Vallée de la Marne a Côte des Blancs, jí umožňuje pracovat s výjimečnou rozmanitostí cru a aromatických profilů. Toto bohatství tvoří základ rozpoznatelného stylu, který spojuje štědrost ovoce, svěžest a zralost. Réserve Impériale, uvedená na trh v roce 1996, nabízí výraznější a strukturovanější interpretaci identity domu, s privilegovaným místem pro Pinot Noir. Méně známá než ikonický Brut Impérial, vyznačuje se plnější expresí a hloubkou, která jí dodává skutečný gastronomický rozměr. Zde je představena v magnum lahvi o objemu 150 cl, formátu zvláště vhodném pro harmonický vývoj šampaňského a významné příležitosti.
Réserve Impériale je založena na směsi dominované Pinot Noir, který obvykle tvoří 40 až 50 % složení, doplněné 20 až 30 % Meunier a 20 až 30 % Chardonnay. Tato převaha Pinot Noir přináší výraznou strukturu, určitou vínovitost a aroma zralého ovoce, zatímco Meunier přispívá k plnosti v ústech a Chardonnay k jemnosti celku. Výběr základních vín zahrnuje různé šampaňské cru, vybrané pro jejich doplňkovost a schopnost vytvářet konzistentní profil z jedné edice na druhou. Přibližně 20 až 30 % rezervních vín obohacuje směs, přinášející další zralost a vyvinutější aromatické nuance. Cuvée zraje na kalech přibližně třicet měsíců, během nichž postupně rozvíjí svou texturu a sekundární aroma. Její dávkování 5 gramů na litr, odpovídající kategorii Extra Brut, zachovává čistotu ovoce a zdůrazňuje přirozenou svěžest vína. Magnum nabízí zvlášť zajímavé podmínky pro tuto cuvée, s poměrem mezi objemem šampaňského a kyslíkem v hrdle, který podporuje pomalý a rovnoměrný vývoj.
Ve sklenici se Réserve Impériale prezentuje jasně zlatavě žlutou barvou, oživenou jemnou a trvalou perlivostí. Buket se otevírá tóny žluté broskve, čerstvého meruňky a zralé hrušky, které se mísí s náznaky kandovaných citrusů a bílých květů. Provzdušnění odhaluje bohatší, gurmánský charakter, připomínající lehce opraženou brioche, sušené ovoce a decentní kořeněný dotek. Nájezd je štědrý, nesený krémovou pěnou, která doprovází plné a chutné tělo, aniž by zatěžovala patro. Přítomnost Pinot Noir se projevuje jemnou, téměř hmatatelnou vínovostí, zatímco svěžest Chardonnay a přesnost dávkování dodávají celku výraz. Závěr si uchovává příjemné napětí, prodloužené tóny žlutého ovoce, citrusové kůry a jemný minerální dojem. Více než jen šampaňské k aperitivu, tato Réserve Impériale v magnumu bude skvěle doprovázet restované mušle svatého Jakuba, pečeného humra, domácí drůbež s smrži nebo jemně zlatavé telecí brzlík – kombinace, které zvýrazní její hloubku a texturu.
Odrůdy: Pinot Noir (40 až 50 %), Meunier (20 až 30 %), Chardonnay (20 až 30 %)
