Champagne Moët & Chandon - Réserve Impériale - Magnum
Grundat 1743 av Claude Moët, har Moët & Chandon under nästan tre sekler haft en framträdande plats i champagnens historia. Beläget i Épernay på den prestigefyllda Avenue de Champagne, har huset byggt sitt rykte på enastående blandningskunskap och djup förståelse för de olika champagneterroirerna. Dess omfattande vinodlingsarv, fördelat mellan Montagne de Reims, Vallée de la Marne och Côte des Blancs, gör det möjligt att arbeta med en exceptionell mångfald av crus och aromprofiler. Denna rikedom utgör grunden för en igenkännbar stil som kombinerar fruktens generositet, friskhet och mognad. Introducerad 1996 erbjuder Réserve Impériale en mer fyllig och strukturerad tolkning av husets identitet, med en framträdande plats för Pinot Noir. Mindre känd än den ikoniska Brut Impérial, utmärker den sig genom ett fylligare uttryck och ett djup som ger den en verklig gastronomisk dimension. Här presenteras den i en magnumflaska på 150 cl, ett format särskilt anpassat för champagnens harmoniska utveckling och stora tillfällen.
Réserve Impériale bygger på en blandning dominerad av Pinot Noir, som vanligtvis utgör 40 till 50 % av sammansättningen, kompletterad med 20 till 30 % Meunier och 20 till 30 % Chardonnay. Denna dominans av Pinot Noir ger en tydlig struktur, en viss vinösitet och aromer av mogna frukter, medan Meunier bidrar till rundhet i munnen och Chardonnay till finess i helheten. Urvalet av basviner involverar olika champagnecrus, valda för deras komplementaritet och förmåga att skapa en konsekvent profil från en årgång till en annan. Cirka 20 till 30 % reservviner berikar blandningen, vilket tillför extra mognad och mer utvecklade aromatiska nyanser. Cuvéen mognar på jästfällningen i cirka trettio månader, en period under vilken den gradvis utvecklar sin textur och sekundära aromer. Dess dosering på 5 gram per liter, motsvarande kategorin Extra Brut, bevarar fruktens klarhet och framhäver vinets naturliga friskhet. Magnumformatet erbjuder särskilt gynnsamma förhållanden för denna cuvée, med en volym- och syrebalans i flaskhalsen som främjar en långsam och jämn utveckling.
I glaset visar Réserve Impériale en ljus gyllengul färg, livad av en fin och ihållande mousse. Doften öppnar med toner av gul persika, färsk aprikos och mogen päron, blandade med nyanser av kandade citrusfrukter och vita blommor. Luftningen frambringar en mer gourmand karaktär, som påminner om lätt rostad brioche, torkad frukt och en diskret kryddighet. Inledningen är generös, buren av ett krämigt skum som följer en fyllig och smakrik kropp utan att tynga gommen. Pinot Noirs närvaro märks genom en delikat, nästan taktil vinösitet, medan Chardonnays friskhet och doseringens precision ger helheten relief. Avslutningen behåller en behaglig spänning, förlängd av toner av gula frukter, citruszest och en subtil mineralitet. Mer än bara en aperitifchampagne, följer denna Réserve Impériale i magnum perfekt med smörstekta pilgrimsmusslor, rostad hummer, bondkyckling med murklor eller lätt gyllene kalvbräss – kombinationer som framhäver dess djup och textur.
Druvor: Pinot Noir (40 till 50 %), Meunier (20 till 30 %), Chardonnay (20 till 30 %)
