Champagne Moët & Chandon - Réserve Impériale - Magnum
Opgericht in 1743 door Claude Moët, neemt het huis Moët & Chandon al bijna drie eeuwen een belangrijke plaats in de geschiedenis van Champagne in. Gevestigd in Épernay, aan de prestigieuze Avenue de Champagne, heeft het zijn reputatie opgebouwd op een opmerkelijke assemblagekennis en een diepgaande kennis van de verschillende champagneterroirs. Het uitgebreide wijnerfgoed, verdeeld over de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne en de Côte des Blancs, stelt hen in staat te werken met een uitzonderlijke diversiteit aan crus en aromaprofielen. Deze rijkdom vormt de basis van een herkenbare stijl die gulheid van fruit, frisheid en rijpheid combineert. Geïntroduceerd in 1996, biedt de Réserve Impériale een meer volle en gestructureerde interpretatie van de identiteit van het huis, met een voorname rol voor Pinot Noir. Minder bekend dan de iconische Brut Impérial, onderscheidt zij zich door een vollere expressie en een diepte die haar een echte gastronomische dimensie geeft. Hier gepresenteerd in een magnum van 150 cl, profiteert zij van een formaat dat bijzonder geschikt is voor de harmonieuze evolutie van champagnes en grote gelegenheden.
De Réserve Impériale is gebaseerd op een assemblage die wordt gedomineerd door Pinot Noir, die gewoonlijk 40 tot 50% van de samenstelling uitmaakt, aangevuld met 20 tot 30% Meunier en 20 tot 30% Chardonnay. Deze dominantie van Pinot Noir brengt een uitgesproken structuur, een zekere vinositeit en aroma's van rijp fruit, terwijl Meunier bijdraagt aan de rondheid in de mond en Chardonnay aan de finesse van het geheel. De selectie van basiswijnen omvat verschillende champagnerons, gekozen om hun complementariteit en hun vermogen om een consistent profiel van de ene editie tot de andere op te bouwen. Ongeveer 20 tot 30% reservewijnen verrijken de assemblage, wat extra rijpheid en meer ontwikkelde aromatische nuances toevoegt. De cuvée rijpt ongeveer dertig maanden sur lie, een periode waarin zij geleidelijk haar textuur en secundaire aroma's ontwikkelt. Haar dosage van 5 gram per liter, wat overeenkomt met de categorie Extra Brut, behoudt de helderheid van het fruit en benadrukt de natuurlijke frisheid van de wijn. De magnum biedt bijzonder gunstige omstandigheden voor deze cuvée, met een verhouding tussen het volume champagne en de aanwezige zuurstof in de hals die een langzame en regelmatige evolutie bevordert.
In het glas presenteert de Réserve Impériale een heldere goudgele kleur, geanimeerd door een fijne en aanhoudende bruis. Het bouquet opent met tonen van gele perzik, verse abrikoos en rijpe peer, vermengd met nuances van gekonfijte citrusvruchten en witte bloemen. Het beluchten onthult een meer gourmand register, dat doet denken aan licht geroosterde brioche, gedroogd fruit en een subtiele kruidigheid. De aanzet is gul, gedragen door een romig schuim dat een volle en smaakvolle materie begeleidt zonder het gehemelte te verzwaren. De aanwezigheid van Pinot Noir uit zich in een delicate, bijna tastbare vinositeit, terwijl de frisheid van Chardonnay en de precisie van de dosage het geheel reliëf geven. De afdronk behoudt een aangename spanning, verlengd door tonen van gele vruchten, citruszesten en een subtiele minerale indruk. Meer dan een eenvoudige aperitiefchampagne, zal deze Réserve Impériale in magnum perfect samengaan met gebakken sint-jakobsschelpen, geroosterde kreeft, boerderijkip met morieljes of licht goudbruine kalfszwezerik – combinaties die haar diepte en textuur benadrukken.
Druivensoorten: Pinot Noir (40 tot 50%), Meunier (20 tot 30%), Chardonnay (20 tot 30%)
