Domaine Bitouzet-Prieur - Meursault Santenots 1er Cru 2022
Na hranici mezi Meursault a Volnay zaujímá klima Santenots zvláštní místo v geografii vinařství Côte de Beaune. Je především známé svými velkými Pinot Noir, prodávanými pod označením Volnay Premier Cru, ale také zde najdeme několik parcel Chardonnay schopných produkovat bílá vína s pozoruhodnou hloubkou. Právě na tomto terroiru Domaine Bitouzet-Prieur, sídlící ve Volnay, vyrábí jedno ze svých nejexkluzivnějších Meursault. Vzniklo spojením dvou starých vinařských rodin z Volnay a Meursault a doména uplatňuje tradiční a přísný přístup k burgundskému vinařství. Dnes vedená Françoisem Bitouzetem, nemovitost upřednostňuje práci s půdou, ruční sklizeň a mírné zrání, které mají doprovázet vína spíše než vtisknout dřevěný charakter. Jejich vinice zahrnují několik prestižních premier crus, zejména Perrières a Charmes v Meursault, stejně jako Caillerets a Taillepieds ve Volnay. Santenots má v této kolekci zvláštní místo a nabízí plnější a štědřejší interpretaci Chardonnay, aniž by se vzdala přesnosti, která charakterizuje vína domény.
Parcela se nachází na sever od Meursault, na místě zvaném Les Santenots Blancs, v bezprostřední blízkosti prvních vinic Volnay. Půdy spočívají na bathonském vápenci, pokrytém hnědým a kamenitým sutí, která podporuje odvodnění a přispívá ke zvláštní struktuře tohoto premier cru. Chardonnay vysazené v roce 1971 má hluboké kořeny, což je příznivé pro pravidelný přísun vody a nuancovaný výraz terroiru. Po zcela ruční sklizni jsou hrozny ihned lisovány a mošty fermentují v dubových sudech v přirozeném chladu sklepa. Zrání pokračuje dvanáct až patnáct měsíců s úmyslně omezeným podílem nového dřeva, aby se zachovala osobnost vína. V roce 2022 umožnily teplé a relativně suché podmínky získat zralé a koncentrované hrozny, přičemž díky dobře kontrolovanému zrání zůstala zachována uspokojivá kyselost. Doména zahájila sklizeň již 25. srpna, čímž vznikl zvlášť výrazný Santenots, jehož přirozená štědrost je doprovázena dostatečně pevnou strukturou pro dlouhý vývoj ve láhvi.
Meursault Santenots Premier Cru 2022 se hned na první pohled vyznačuje svým širokým charakterem a aromatickou hloubkou, výraznější než v nejlehčích projevech apelace. Jeho bledě zlatavá žlutá barva předchází štědrý buket mirabelky, žluté broskve a zralé hrušky, zvýrazněný tóny fenyklu, jemného koření a drceného kamene. Po provzdušnění se k celku přidávají jemné nuance čerstvých lískových oříšků a jemného másla, které obohacují celek, aniž by dominovaly ovoci. Nájezd má pozoruhodnou hustotu s krémovou a obalující texturou, kterou postupně vyvažuje přesná kyselost přinášející napětí a reliéf. V ústech zůstává dojem zadržované síly, charakteristický pro tento terroir, než se rozvine do přetrvávajícího závěru, kde se mísí žluté ovoce, lehká slanost a jemná hořkost. Tento gastronomický Meursault bude obzvláště dobře doprovázet pečené langustýny, platýze s beurre blanc, kuře se smetanou a smrži nebo mušle svatého Jakuba s celerovou pěnou. Již po dobrém provzdušnění je výrazný, přesto má materiál a strukturu potřebnou k elegantnímu překonání následujících let a postupnému získávání pražených, medových a kořeněných odstínů.
Odrůda: 100 % Chardonnay
