Domaine Bitouzet-Prieur - Meursault Santenots 1er Cru 2022
Op de grens van Meursault en Volnay neemt het klimaat van Santenots een bijzondere plaats in binnen de wijnbouwgeografie van de Côte de Beaune. Het staat vooral bekend om zijn grote Pinot Noir-wijnen die worden verkocht onder de appellatie Volnay Premier Cru, maar herbergt ook enkele percelen Chardonnay die in staat zijn witte wijnen van opmerkelijke diepte te produceren. Het is op deze terroir dat Domaine Bitouzet-Prieur, gevestigd in Volnay, een van zijn meest exclusieve Meursaults maakt. Ontstaan uit de vereniging van twee oude wijnfamilies uit Volnay en Meursault, hanteert het domein een traditionele en rigoureuze benadering van de Bourgondische wijnbouw. Tegenwoordig onder leiding van François Bitouzet, geeft het eigendom de voorkeur aan bodembewerking, handmatige oogst en gematigde opvoeding, bedoeld om de wijnen te begeleiden in plaats van het hout te domineren. Het perceelbezit omvat verschillende prestigieuze premiers crus, waaronder de Perrières en Charmes in Meursault, evenals de Caillerets en Taillepieds in Volnay. De Santenots neemt een bijzondere plaats in deze collectie in en biedt een vollere en genereuzere interpretatie van Chardonnay, zonder afbreuk te doen aan de precisie die de wijnen van het domein kenmerkt.
Het perceel ligt ten noorden van Meursault, op de plaats genaamd Les Santenots Blancs, in directe nabijheid van de eerste wijngaarden van Volnay. De bodems rusten op Bathonische kalksteen, bedekt met bruine en stenige puin die de drainage bevorderen en bijdragen aan de bijzondere structuur van deze premier cru. De Chardonnay-stokken, geplant in 1971, hebben diepe wortels die gunstig zijn voor een regelmatige watervoorziening en een genuanceerde terroirexpressie. Na een volledig handmatige oogst worden de druiven direct geperst en vergisten de mosten in eikenhouten vaten in de natuurlijke koelte van de kelder. De opvoeding duurt twaalf tot vijftien maanden, met een bewust beperkt aandeel nieuw hout om de persoonlijkheid van de wijn te behouden. In 2022 maakten de warme en relatief droge omstandigheden het mogelijk om rijpe en geconcentreerde druiven te verkrijgen, terwijl de zuren dankzij een goed gecontroleerde rijping bevredigend bleven. Het domein begon de oogst al op 25 augustus, wat resulteerde in een bijzonder expressieve Santenots waarvan de natuurlijke gulheid gepaard gaat met een voldoende stevige structuur om een lange evolutie op fles te overwegen.
De Meursault Santenots Premier Cru 2022 onderscheidt zich onmiddellijk door zijn ruime karakter en aromatische diepte, duidelijker dan in de meest luchtige uitingen van de appellatie. Zijn blekgeel gouden kleur gaat vooraf aan een genereus boeket van mirabel, gele perzik en rijpe peer, verlevendigd met tonen van venkel, zachte kruiden en gebroken steen. Bij beluchting voegen delicate nuances van verse hazelnoot en fijne boterigheid zich toe aan het geheel zonder het fruit te overheersen. De aanzet heeft een opmerkelijke dichtheid, met een romige en omhullende textuur die geleidelijk in balans wordt gebracht door een precieze zuurgraad die spanning en reliëf brengt. De mond behoudt een indruk van ingehouden kracht, kenmerkend voor deze terroir, voordat hij zich uitstrekt in een aanhoudende afdronk waarin gele vruchten, een lichte zoutigheid en subtiele bitterheden zich vermengen. Deze gastronomische Meursault gaat bijzonder goed samen met geroosterde langoustines, tarbot met beurre blanc, kip met room en morieljes of sint-jakobsschelpen met selderijmousseline. Al uitdrukking gevend na een goede beluchting, bezit hij toch de substantie en structuur om de komende jaren elegant te doorstaan en geleidelijk aan geroosterde, honingachtige en kruidige nuances te winnen.
Druif: 100% Chardonnay
