Domaine Arretxea - Irouléguy Rouge - Dolia 2025
V srdci Baskicka, na strmých svazích Irouléguy, se Domaine Arretxea etablovalo jako jeden z hlavních odkazů pyrenejských vinic. Založeno v roce 1989 Michelem a Thérèse Riouspeyrousovými, dnes je vedeno jejich syny Ibanem a Teem, kteří pokračují v náročném přístupu spojujícím ekologické zemědělství, biodynamiku a respekt k terroiru. Vinice umístěná na svazích hory Jara těží z jedinečného prostředí, které je poznamenáno setkáním oceánských a horských vlivů. Geologická rozmanitost půd, kde se střídají červené pískovce, břidlice a sopečné horniny, představuje jedno z velkých bohatství této rodinné usedlosti. S Dolia rodina Riouspeyrousových zkoumá originální cestu kombinací baskických vinařských tradic s pradávnou metodou výroby vína v terakotových nádobách. Tyto nádoby, vyvinuté ve spolupráci s hrnčířstvím Goicoechea v Ossès, jsou speciálně navrženy pro víno a umožňují odlišný přístup k fermentaci a zrání. Tento exkluzivní cuvée tak ilustruje vůli domény upřednostnit výraz ovoce a osobnost terroiru ve stylu, který je zároveň autentický i současný.
Dolia Rouge 2025 je založeno na směsi odrůd Tannat, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon, tří tradičních odrůd velkých červených vín z Irouléguy. Hrozny pocházejí z parcel vysazených na půdách z červeného pískovce, jehož struktura přispívá k vodní rovnováze vinic a osobnosti vín. Tannat přináší hloubku, tělo a tříslovinovou strukturu, zatímco Cabernety doplňují celek svou svěžestí a aromatickou jemností. Sklizeň probíhá ručně s pečlivým výběrem hroznů, aby byla zachována jejich integrita. Zvláštností Dolia je výroba vína plně prováděná v 400litrových terakotových nádobách, kde probíhá macerace, fermentace a zrání po dobu šesti až osmi měsíců. Na rozdíl od dubových sudů tyto nádoby nepřidávají žádný dřevitý aromatický podpis a podporují postupný vývoj vína při zachování jasnosti ovoce. Tato metoda umožňuje získat jemnější a přístupnější výraz Tannatu, aniž by se upustilo od hloubky a identity baskické vinice.
Dolia Rouge se vyznačuje zvlášť svůdným aromatickým výrazem, kde zralé červené plody potkávají tóny jemných koření a aromatických bylin. Vůně připomíná třešně, maliny a čerstvé ostružiny, doprovázené nuancemi papriky, sladké papriky a nádechem lékořice. Chuť nabízí kulatou a štědrou strukturu, nesenou měkkými tříslovinami, které kontrastují s obvykle pevnější strukturou Tannatu. Krásná aromatická svěžest prostupuje vínem a přináší dynamiku jeho gurmánskému a ovocnému charakteru. Střední část chuti rozvíjí chutě červeného a černého ovoce, prodloužené chutnou, mírně kořeněnou a příjemně slinotvornou dochutí. Tato přístupná a výrazná osobnost z něj činí ideálního společníka baskických uzenin, telecího axoa s pepřem Espelette, grilované kachní prsou nebo pečeného jehněčího s bylinkami. Doprovodí také zrající ovčí sýry, jejichž bohatost najde krásnou rovnováhu ve svěžesti vína. Určeno k ocenění v prvních letech, Dolia upřednostňuje potěšení z ovoce a jemnost textury spíše než dlouhý vývoj v sklepě.
Odrůdy: 70 % Tannat, 20 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon
