Domaine Arretxea - Irouléguy Tinto - Dolia 2025
En el corazón del País Vasco, en las empinadas laderas de Irouléguy, Domaine Arretxea se ha impuesto como una de las referencias principales del viñedo pirenaico. Fundado en 1989 por Michel y Thérèse Riouspeyrous, hoy está dirigido por sus hijos Iban y Teo, quienes continúan un enfoque exigente que combina agricultura ecológica, biodinámica y respeto por los terruños. Situado en las pendientes de la montaña Jara, el viñedo se beneficia de un entorno singular, marcado por el encuentro de influencias oceánicas y montañosas. La diversidad geológica de los suelos, donde conviven areniscas rojas, esquistos y rocas volcánicas, constituye una de las grandes riquezas de esta propiedad familiar. Con Dolia, la familia Riouspeyrous explora un camino original al asociar las tradiciones vitivinícolas vascas con un método ancestral de vinificación en tinajas de barro cocido. Desarrolladas en colaboración con la alfarería Goicoechea, ubicada en Ossès, estas tinajas especialmente diseñadas para el vino permiten un enfoque diferente de la fermentación y la crianza. Esta cuvée confidencial ilustra así la voluntad del dominio de privilegiar la expresión de la fruta y la personalidad del terruño, en un estilo a la vez auténtico y contemporáneo.
Dolia Rouge 2025 se basa en una mezcla de Tannat, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, las tres variedades tradicionales de los grandes tintos de Irouléguy. Las uvas provienen de parcelas plantadas en suelos de arenisca roja, cuya estructura contribuye al equilibrio hídrico de las vides y a la personalidad de los vinos. El Tannat aporta profundidad, cuerpo y estructura tánica, mientras que los Cabernets completan el conjunto con su frescura y finura aromática. La vendimia se realiza manualmente, con una selección cuidadosa de las uvas para preservar su integridad. La particularidad de Dolia reside en una vinificación íntegramente realizada en tinajas de barro cocido de 400 litros, donde se llevan a cabo la maceración, fermentación y crianza durante seis a ocho meses. A diferencia de las barricas de roble, estos recipientes no aportan ninguna firma aromática amaderada y favorecen una evolución progresiva del vino, preservando el brillo de la fruta. Este método permite obtener una expresión más suave y accesible del Tannat, sin renunciar a la profundidad y a la identidad del viñedo vasco.
Dolia Rouge se distingue por una expresión aromática particularmente seductora, donde los frutos rojos maduros se encuentran con notas de especias dulces y plantas aromáticas. La nariz evoca cereza, frambuesa y mora fresca, acompañadas de matices de pimentón, pimiento dulce y un toque de regaliz. En boca ofrece una materia redonda y generosa, sostenida por taninos suaves que contrastan con la estructura habitualmente más firme del Tannat. Una hermosa frescura aromática atraviesa el vino, aportando dinamismo a su carácter goloso y afrutado. El paso por boca desarrolla sabores de frutos rojos y negros, prolongados por un final sabroso, ligeramente especiado y agradablemente salivante. Esta personalidad accesible y expresiva lo convierte en un compañero ideal para las charcuterías vascas, un axoa de ternera con pimiento de Espelette, un magret de pato a la parrilla o un cordero asado con hierbas. También acompañará quesos de oveja curados, cuya riqueza encontrará un buen equilibrio en la frescura del vino. Destinado a ser apreciado en sus primeros años, Dolia privilegia el placer de la fruta y la finura de la textura más que una larga evolución en bodega.
Variedades: 70 % Tannat, 20 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon
