Domaine Arretxea - Irouléguy Rouge - Dolia 2025
Au cœur du Pays basque, sur les coteaux escarpés d'Irouléguy, le Domaine Arretxea s'est imposé comme l'une des références majeures du vignoble pyrénéen. Fondé en 1989 par Michel et Thérèse Riouspeyrous, il est aujourd'hui porté par leurs fils Iban et Teo, qui poursuivent une démarche exigeante associant agriculture biologique, biodynamie et respect des terroirs. Implanté sur les pentes de la montagne Jara, le vignoble bénéficie d'un environnement singulier, marqué par la rencontre des influences océaniques et montagnardes. La diversité géologique des sols, où se côtoient grès rouges, schistes et roches volcaniques, constitue l'une des grandes richesses de cette propriété familiale. Avec Dolia, la famille Riouspeyrous explore une voie originale en associant les traditions viticoles basques à une méthode ancestrale de vinification en jarres de terre cuite. Développées en collaboration avec la poterie Goicoechea, installée à Ossès, ces jarres spécialement conçues pour le vin permettent une approche différente de la fermentation et de l'élevage. Cette cuvée confidentielle illustre ainsi la volonté du domaine de privilégier l'expression du fruit et la personnalité du terroir, dans un style à la fois authentique et contemporain.
Dolia Rouge 2025 repose sur un assemblage de Tannat, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, les trois cépages traditionnels des grands rouges d'Irouléguy. Les raisins proviennent de parcelles implantées sur des sols de grès rouge, dont la structure contribue à l'équilibre hydrique des vignes et à la personnalité des vins. Le Tannat apporte sa profondeur, sa matière et sa structure tannique, tandis que les Cabernets complètent l'ensemble par leur fraîcheur et leur finesse aromatique. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une sélection attentive des raisins afin de préserver leur intégrité. La particularité de Dolia réside dans une vinification intégralement conduite en jarres de terre cuite de 400 litres, où se déroulent la macération, la fermentation et l'élevage pendant six à huit mois. Contrairement aux fûts de chêne, ces contenants n'apportent aucune signature aromatique boisée et favorisent une évolution progressive du vin, tout en préservant l'éclat du fruit. Cette méthode permet d'obtenir une expression plus souple et accessible du Tannat, sans renoncer à la profondeur et à l'identité du vignoble basque.
Dolia Rouge se distingue par une expression aromatique particulièrement séduisante, où les fruits rouges mûrs rencontrent des notes d'épices douces et de plantes aromatiques. Le nez évoque la cerise, la framboise et la mûre fraîche, accompagnées de nuances de paprika, de piment doux et d'une touche de réglisse. La bouche offre une matière ronde et généreuse, portée par des tanins souples qui contrastent avec la structure habituellement plus ferme du Tannat. Une belle fraîcheur aromatique traverse le vin, apportant du dynamisme à son caractère gourmand et fruité. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits rouges et noirs, prolongées par une finale savoureuse, légèrement épicée et agréablement salivante. Cette personnalité accessible et expressive en fait un compagnon idéal des charcuteries basques, d'un axoa de veau au piment d'Espelette, d'un magret de canard grillé ou d'un agneau rôti aux herbes. Il accompagnera également des fromages de brebis affinés, dont la richesse trouvera un bel équilibre dans la fraîcheur du vin. Destiné à être apprécié dans ses premières années, Dolia privilégie le plaisir du fruit et la finesse de texture plutôt qu'une longue évolution en cave.
Cépages : 70 % Tannat, 20 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon
