Domaine Arretxea - Irouléguy Rød - Dolia 2025
I hjertet af Baskerlandet, på de stejle skråninger i Irouléguy, har Domaine Arretxea etableret sig som en af de vigtigste referencer i det pyrenæiske vinområde. Grundlagt i 1989 af Michel og Thérèse Riouspeyrous, drives det i dag af deres sønner Iban og Teo, som fortsætter en krævende tilgang, der kombinerer økologisk landbrug, biodynamik og respekt for terroirerne. Beliggende på skråningerne af bjerget Jara nyder vinmarken godt af et unikt miljø, præget af mødet mellem oceaniske og bjergagtige påvirkninger. Den geologiske mangfoldighed i jorden, hvor røde sandsten, skifer og vulkanske klipper sameksisterer, udgør en af de store rigdomme på denne familieejendom. Med Dolia udforsker familien Riouspeyrous en original vej ved at kombinere baskiske vintraditioner med en ældgammel metode til vinifikation i terrakottakrukker. Udviklet i samarbejde med pottemageriet Goicoechea, der er beliggende i Ossès, tillader disse krukker, som er specielt designet til vin, en anderledes tilgang til gæring og lagring. Denne fortrolige cuvée illustrerer således domænets ønske om at prioritere frugtens udtryk og terroirets personlighed i en stil, der er både autentisk og moderne.
Dolia Rouge 2025 bygger på en blanding af Tannat, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, de tre traditionelle druesorter i de store røde vine fra Irouléguy. Druerne kommer fra parceller plantet på røde sandstensjorde, hvis struktur bidrager til vinplanternes vandbalance og vinens personlighed. Tannat tilfører dybde, krop og tanninstruktur, mens Cabernet-druerne fuldender helheden med deres friskhed og aromatiske finesse. Høsten foregår manuelt med omhyggelig udvælgelse af druerne for at bevare deres integritet. Det særlige ved Dolia er en vinifikation, der udelukkende foregår i 400-liters terrakottakrukker, hvor maceration, gæring og lagring finder sted over seks til otte måneder. I modsætning til egetræsfade tilfører disse beholdere ingen træagtige aromatiske noter og fremmer en gradvis udvikling af vinen, samtidig med at frugtens klarhed bevares. Denne metode giver en blødere og mere tilgængelig udtryk for Tannat uden at gå på kompromis med dybden og identiteten af den baskiske vinmark.
Dolia Rouge skiller sig ud ved en særligt tillokkende aromatisk udtryk, hvor modne røde frugter møder noter af søde krydderier og aromatiske planter. Næsen minder om kirsebær, hindbær og frisk brombær, ledsaget af nuancer af paprika, sød peber og et strejf af lakrids. Smagen byder på en rund og generøs krop, båret af bløde tanniner, der står i kontrast til den normalt mere faste struktur af Tannat. En smuk aromatisk friskhed gennemstrømmer vinen og tilfører dynamik til dens lækre og frugtige karakter. Mellemtonen udvikler smage af røde og sorte frugter, forlænget af en velsmagende, let krydret og behageligt mundvandende eftersmag. Denne tilgængelige og udtryksfulde personlighed gør den til en ideel ledsager til baskiske charcuterier, kalveaxoa med Espelette-peber, grillet andebryst eller urteristet lam. Den vil også ledsage lagrede fåreoste, hvis rigdom finder en fin balance i vinens friskhed. Dolia er beregnet til at blive nydt i sine første år og prioriterer frugtens glæde og teksturens finesse frem for en lang lagring i kælderen.
Druesorter: 70 % Tannat, 20 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon
