Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2005
Giacomo Borgogno e Figli es una bodega ubicada en Piamonte , noroeste de Italia . La empresa fue fundada por Bartolomeo Borgogno en 1761. Borgogno es famosa por su práctica de almacenar vinos durante más de una década antes de ofrecerlos a la venta: Cesare Borgogno comenzó esta política de firma cuando asumió la dirección en la década de 1920. En 2008, la finca fue vendida a la familia Farinetti . La bodega está ubicada en el centro del pueblo de Barolo , con cavas excavadas en la colina. Borgogno utiliza métodos de vinificación tradicionales, incluso con levaduras autóctonas, fermentaciones largas y el uso de grandes barricas de roble de Eslavonia.
Barolo Riserva 2005 se elabora con Nebbiolo de tres viñedos : Cannubi, List y Fossati. La fermentación espontánea se realiza en cubas de cemento durante 18 días , seguida de una maceración en sombrero sumergido que dura hasta 50 días. Tras el trasiego se inició la fermentación maloláctica que duró 15 días. La crianza duró 6 años en barricas de roble de Eslavonia (4500 litros) seguidos de 6 meses de crianza en botella antes de salir al mercado.
En 2005 , un invierno suave fue seguido por una primavera fresca con pocas precipitaciones. El verano se caracterizó por temperaturas cálidas seguidas de condiciones climáticas más frescas en agosto. Las variaciones de temperatura durante los meses de septiembre y octubre favorecieron la acumulación de azúcares y sustancias aromáticas en las uvas.
Variedad de uva: 100% Nebbiolo
Compra limitada a 1 botella