Domaine de l'Echevin - Guillaume de Rouville 2017
Der Vorfahr der Familie Fabre, Guillaume de Rouville, war ein edler und angesehener Richter, der 1589 Alderman von Lyon war. Von leidenschaftlichem Charakter betrieb er mehrere Weingüter und hatte auch eine besondere Vorliebe für den Anbau von Seide. Dieser Wein ist eine Hommage an seinen Adel und seine Leidenschaft.
Guillaume de Rouville Rouge ist eine Mischung aus 95% Syrah und 5% Grenache. Die Ernte wird teilweise entstammt und vollständig zerkleinert und dann durch die Schwerkraft zerstört. Die Hälfte wird in einem kleinen Blitz und die andere Hälfte in Halbmuiden angehoben. Der Wein ist der einzige Meister der Reifungsdauer von durchschnittlich fünfzehn Monaten.