Domaine des Sables Verts - Saumur Blanc 2024
Domaine des Sables Verts, nacházející se ve Varrains v oblasti Saumur-Champigny, je od roku 2019 veden Caroline a Hervém Malingem, kteří převzali vinařství. Jejich vinice se rozkládají na mozaice parcel, kde dominují vápenaté, jílovitě-vápenaté a písčité půdy, charakteristické pro tuto ligérskou oblast poznamenanou tufem. Saumur Blanc 2024 je vyroben výhradně z odrůdy Chenin, symbolické odrůdy údolí Loiry, pěstované zde na omezené ploše v rámci vinařství převážně osázeného Cabernet Francem. Tato vzácnost dává cuvée zvláštní místo v nabídce, s produkcí omezenější než u červených vín vinařství. Vinice, staré přibližně třicet let podle dostupných údajů pro tuto cuvée, čerpají ze půd jílu, písku a vápence výraz, který je zároveň zralý, svěží a minerální. Toto bílé víno tak vyjadřuje moderní pojetí Saumuru: přesné, jasné a nesené velkou pitelností.
Ve sklepě zůstává práce málo intervenční, s ručně sklizeným hroznem, jemným lisováním a fermentací, která začíná přirozeně díky domácím kvasinkám. Část moštu fermentuje v nerezových tancích, aby se zachovala svěžest ovoce, zatímco druhá část prochází použitými francouzskými dubovými sudy, aby přinesla texturu, aniž by víno bylo ovlivněno dřevem. Vůně se otevírá na šťavnaté bílé ovoce, hrušku, čerstvé citrusy, zralý meruňkový tón a květinový nádech připomínající verbenu a bílé květy. V chuti je nástup živý a elegantní, rychle vyvážený měkkou a lehce texturovanou strukturou. Mineralita přináší reliéf, zatímco svěžest Cheninu prodlužuje víno s velkou dynamikou. Závěr, citronový a jemně slaný, potvrzuje styl, který je zároveň gurmánský, přesný a velmi stravitelný.
Podávaný při teplotě kolem 9 až 11 °C, tento Saumur Blanc 2024 bude perfektně doprovázet grilované ryby, mořské plody, kuře s lehkou smetanou, kozí sýr nebo rostlinnou kuchyni s citrusy. Jeho přirozená svěžest umožňuje také krásné kombinace jako aperitiv, zejména s jodizovanými jednohubkami nebo jednoduchými a rafinovanými přípravami. Může se pít mladý, aby si užil jasné ovoce, ale jeho struktura Cheninu a minerální rovnováha mu umožní také několik let zrát. Časem by měl získat na komplexnosti, rozvíjet medové, voskové a lehce kouřové tóny. Tento Saumur Blanc 2024 dokonale ilustruje elán Domaine des Sables Verts: upřímné, přesné a přístupné víno, nesené jasným čtením terroiru Saumuru. Je to svěží, elegantní a moderní cuvée, ideální pro milovníky přímých a výrazných ligérských Cheninů.
Odrůda: 100% Chenin
