Tenuta Dell'Ornellaia - Masseto 2012
V Bolgheri na toskánském pobřeží zaujímá Masseto výjimečné postavení mezi velkými italskými víny vyrobenými z jediné odrůdy. Jeho vinice o rozloze přibližně sedmi hektarů se rozkládá na kopci, kde se vynořují zvlášť kompaktní modré jíly, schopné zadržovat vodu a přirozeně regulovat zásobování révy. Merlot zde rozvíjí výraz velmi odlišný od toho, který se vyskytuje na lehčích půdách, s větší hloubkou, hustotou a pozoruhodnou tříslovinovou strukturou. Vinice je rozdělena do několika sektorů, jejichž půdní a expozice charakteristiky jsou sledovány samostatně až do finálního míchání. Tento přístup k parcelám umožňuje spojit sílu, jemnost a svěžest ve víně, které daleko přesahuje jednoduchý odrůdový výraz. Dlouho spojené s Tenuta dell’Ornellaia, Masseto se postupně prosadilo jako samostatná entita a jedna z hlavních referencí současné Toskánska. Ročník 2012 plně vyjadřuje tuto identitu v horkém roce, kdy zásoba vody v jílech hrála zásadní roli v udržení rovnováhy.
Masseto 2012 je vyroben výhradně z merlotu. Různé parcely jsou sklizeny a vinifikovány samostatně, aby bylo možné přizpůsobit každý zásah jejich stupni zralosti a osobnosti. Sluneční charakter ročníku dává vínu významnou koncentraci a zvlášť štědrý výraz černého ovoce, ale jílovitá povaha terroiru zachovává nezbytnou svěžest pro jeho rovnováhu. Fermentace jsou vedeny precizně, aby se postupně budovala hmota bez nadměrné extrakce. Následné zrání ve francouzských dubových sudech doprovází víno po delší dobu, než finální směs pokračuje ve svém zrání. Toto zrání umožňuje dřevu, tříslovinám a přirozené bohatosti merlotu postupně se integrovat do homogennější textury. Po více než deseti letech lahvování začíná ročník 2012 nabízet komplexní a zjemněný výraz, přičemž si zachovává významnou schopnost zrání.
Barva zůstává velmi hluboká granátová, s vizuálně stále pozoruhodnou hustotou. Buket kombinuje ostružinu, černou švestku a zralou třešeň s náznaky fialky, kakaa a lékořice. Provzdušnění postupně odhaluje tabák, jemné koření, cedr a balzamickou dimenzi, která přináší svěžest do ovocného rejstříku. Chuť je široká, masitá a hluboce sametová, ale jemná tříslovinová struktura udržuje přesnou architekturu navzdory bohatosti ročníku. Poznámky černého ovoce, hořké čokolády a koření se postupně rozšiřují do zemité a minerální dimenze. Závěr je dlouhý a přetrvávající, s pozoruhodnou rovnováhou mezi zralostí, silou a svěžestí. Masseto 2012 doprovodí hovězí filet s hříbky, pečenou holoubě, jehněčí kotletu, drůbež nebo rafinovanou přípravu s černým lanýžem.
Odrůda: 100 % Merlot
