ZACAPA - Solera - Gran Reserva - 40 %
La casa Zacapa, nacida en las tierras altas de Guatemala, se ha impuesto como una de las referencias mundiales del ron de degustación gracias a un saber hacer único que combina materia prima noble y envejecimiento en altitud. Elaborado a partir de miel virgen de caña en lugar de melaza, Zacapa posee una riqueza aromática natural que lo distingue inmediatamente. El envejecimiento se realiza en las bodegas de Quetzaltenango, situadas a más de dos mil trescientos metros de altitud, donde la frescura ralentiza la evaporación y permite un desarrollo lento y armonioso de los aromas. La técnica Solera, inspirada en el mundo de los grandes vinos fortificados, permite ensamblar rones de edades variadas, ofreciendo una complejidad rara mientras conserva una gran suavidad en la textura. Gran Reserva encarna el alma de este método, reuniendo lo mejor de varias etapas de maduración en barriles de bourbon, jerez y vinos dulces. Esta cosecha ilustra la elegancia, la redondez y el equilibrio que han hecho la fama internacional de Zacapa.
Zacapa Solera Gran Reserva 40% se elabora a partir de miel virgen de caña, fermentada lentamente para conservar su carácter afrutado y suave. La destilación suave busca preservar la untuosidad natural del destilado, que luego se envejece pacientemente según el sistema solera. Los diferentes tipos de barriles utilizados actúan como capas de sabores: los barriles de bourbon aportan vainilla y coco, los que han contenido jerez ofrecen frutos secos y dulzura oxidativa, mientras que los barriles de vino aportan profundidad y un tono cobrizo. El ensamblaje final busca una armonía perfecta entre riqueza, dulzura y estructura, sin pesadez. La reducción al cuarenta por ciento permite revelar toda la paleta aromática con gran accesibilidad, haciendo este ron tan agradable para un aficionado experimentado como para un primer descubrimiento. Gran Reserva está concebido como un ron de degustación, elegante, controlado, pensado para combinar golosina y refinamiento.
En la degustación, Zacapa Gran Reserva presenta un color caoba profundo con reflejos rubí, anunciando una gran concentración aromática. La nariz despliega notas de vainilla, caramelo oscuro, higo, dátil y frutos secos, enriquecidas por matices de chocolate con leche, especias suaves y madera pulida. En boca, el ataque es amplio y sedoso, con una dulzura controlada donde se mezclan miel, ciruela confitada, cacao ligero y un toque de avellana tostada. La textura es redonda, casi cremosa, pero sostenida por una frescura discreta que evita cualquier pesadez. El final es persistente, envolvente, marcado por acentos de caramelo, pasas, moka y un toque especiado que prolonga el placer. Servido puro o con un gran cubo de hielo, acompaña idealmente un postre de chocolate, una tarta de frutos secos, un cigarro suave o una cocina agridulce alrededor del pato o del cerdo caramelizado.
