Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Jeden z nejlepších vín apelace Saint-Émilion, zámek Clos Fourtet je uveden v seznamu Premiers Grands Crus Classés B v posledních klasifikacích z let 1996 a 2006. Kromě svého jedinečného terroiru má nádherné sklepy vybudované v vápencovém podloží panství, kde probíhá výroba vína ihned po dokončení sklizně, nejprve v lisovně a poté ve sklepích.
Nemovitost je velmi dobře vedena při vinifikaci Jean-Claude Berrouetem a Stéphane Derenoncourtem. Během různých fází fermentace a macerace mistr sklepmistr pečlivě sleduje teplotu moštu a extrakci barvy, aromat a tříslovin.
Stárnutí vína trvá 15 až 18 měsíců v dubových sudech, z nichž tři čtvrtiny jsou každý rok obnovovány. Clos Fourtet produkuje víno vysoké kvality s tmavě purpurovou barvou, s aroma černého ovoce s květinovými tóny, s hedvábnými tříslovinami a minerální svěžestí charakteristickou pro vápencovou plošinu Saint Emilion.