Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Ett av de bästa vinerna från appellationen Saint-Émilion, Château Clos Fourtet finns med på listan över Premiers Grands Crus Classés B i de senaste klassificeringarna från 1996 och 2006. Förutom sin unika terroir har det vackra källare inredda i kalkstensunderjorden på egendomen, där vinframställningen sker direkt efter skörden, först i jäsningstankar och sedan i vinkällarna.
Fastigheten får utmärkt rådgivning för vinifieringen av Jean-Claude Berrouet och Stéphane Derenoncourt. Under de olika faserna av jäsning och maceration övervakar källarmästaren noggrant temperaturen på musten och extraktionen av färg, aromer och tanniner.
Vinets lagring varar 15 till 18 månader i ekfat, varav ¾ förnyas varje år. Clos Fourtet producerar ett vin av hög kvalitet med en mörk purpurröd färg, aromer av svarta frukter med florala toner, med silkeslena tanniner och en mineralisk friskhet som är karakteristisk för Saint Émilions kalkstensplatå.