De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Een van de beste wijnen van de appellatie Saint-Émilion, Château Clos Fourtet staat op de lijst van Premiers Grands Crus Classés B in de laatste classificaties van 1996 en 2006. Naast zijn unieke terroir beschikt het over prachtige kelders ingericht in de kalkstenen ondergrond van het domein, waar de wijnbereiding plaatsvindt zodra de oogst is voltooid, eerst in de gisttanks en daarna in de wijnkelders.
Het eigendom wordt uitstekend geadviseerd voor de vinificatie door Jean-Claude Berrouet en Stéphane Derenoncourt. Tijdens de verschillende fasen van fermentatie en maceratie houdt de keldermeester nauwlettend de temperatuur van de most en de extractie van kleur, aroma's en tannines in de gaten.
De rijping van de wijn duurt 15 tot 18 maanden in eikenhouten vaten waarvan ¾ elk jaar worden vernieuwd. Clos Fourtet produceert een wijn van hoge kwaliteit met een donkere purperen kleur, aroma's van zwarte vruchten met bloemige tonen, met zijdezachte tannines en een minerale frisheid die kenmerkend is voor het kalkstenen plateau van Saint Émilion.