Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
En af de bedste vine fra appellationen Saint-Émilion, Château Clos Fourtet er på listen over Premiers Grands Crus Classés B i de seneste klassifikationer fra 1996 og 2006. Ud over sin unikke terroir har den smukke kældre indrettet i kalkstensundergrunden på ejendommen, hvor vinfremstillingen finder sted straks efter høsten, først i gæringskarret og derefter i vinkældrene.
Ejendommen får fremragende rådgivning til vinificeringen af Jean-Claude Berrouet og Stéphane Derenoncourt. Under de forskellige faser af gæring og maceration overvåger kældermesteren nøje temperaturen på mosten og udtrækningen af farve, aromaer og tanniner.
Vinens lagring varer 15 til 18 måneder i egetræsfade, hvoraf ¾ fornyes hvert år. Clos Fourtet producerer en vin af høj kvalitet med en dyb purpurfarvet farve, aromaer af sorte frugter med florale noter, med silkeagtige tanniner og en mineralsk friskhed, der er karakteristisk for Saint Émilions kalkstensplateau.