Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Duch Bílého Horizontu 2018
Domaine de l’Horizon je poměrně nové vinařství, založené Thomasem Teibertem v roce 2006. Od dětství vášnivý milovník vína a po studiu enologie dnes vlastní 15 hektarů vinic v Calce, v oblasti Katalánských pobřeží.
„Duch Bílého Horizontu“ 2018 pochází z vinic pěstovaných na keřích a zcela v biodynamickém režimu, v Calce v Roussillonu, na půdě vápenatého a břidlicového složení. Toto cuvée je směsí přibližně 80 % Macabeu a 20 % Muškátu maloplodého. Věk vinic se pohybuje mezi 30 a 60 lety. Po pečlivém výběru začíná fermentace s domácími kvasinkami v nerezových tancích, betonových nádržích a dubových sudech s 8měsíčním zráním na kalech.
Je to víno, které je vhodné vychutnat si v jeho mladosti (mezi 3 a 5 lety), aby bylo možné ocenit jeho svěžest.