Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Anden av Horizon Blanc 2018
Domaine de l’Horizon är relativt nytt då det grundades av Thomas Teibert 2006. Han har varit passionerad sedan barndomen och efter att ha studerat önologi äger han idag 15 hektar i Calce, i Côtes Catalanes.
"Anden av Horizon Blanc" 2018 kommer från vinstockar odlade som goblet och helt biodynamiskt i Calce i Roussillon på ett terroir av kalksten och skiffer. Denna cuvée är en blandning av cirka 80% Macabeu och 20% Muscat à petits grains. Vinstockarnas ålder är mellan 30 och 60 år. Efter en selektiv sortering börjar jäsningen med inhemska jäststammar i rostfria ståltankar, cementtankar och stora träfat med en lagring på 8 månader på jästfällningen.
Det är ett vin som bör avnjutas ungt (mellan 3 och 5 år) för att fullt ut uppskatta dess fräschör.