De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - De geest van Horizon Blanc 2018
Domaine de l’Horizon is relatief nieuw aangezien het in 2006 werd opgericht door Thomas Teibert. Hij is sinds zijn jeugd gepassioneerd en na het studeren van oenologie bezit hij nu 15 hectare in Calce, in de Côtes Catalanes.
"De geest van Horizon Blanc" 2018 komt van wijnstokken die als gobelet worden geteeld en volledig biodynamisch zijn, in Calce in de Roussillon, op een terroir van kalksteen en leisteen. Deze cuvée is een blend van ongeveer 80% Macabeu en 20% Muscat à petits grains. De leeftijd van de wijnstokken ligt tussen 30 en 60 jaar. Na een selectieve sortering begint de fermentatie met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, cementtanks en grote houten vaten met een rijping van 8 maanden op de droesem.
Het is een wijn die jong gedronken moet worden (tussen 3 en 5 jaar) om ten volle van de frisheid te genieten.