Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Ånden af Horizon Blanc 2018
Domaine de l’Horizon er relativt nyt, da det blev grundlagt af Thomas Teibert i 2006. Han har været passioneret siden barndommen og efter at have studeret ønologi ejer han i dag 15 hektar i Calce, i Côtes Catalanes.
"Ånden af Horizon Blanc" 2018 kommer fra vinstokke dyrket som goblet og fuldstændig biodynamisk i Calce i Roussillon på et terroir af kalksten og skifer. Denne cuvée er en blanding af cirka 80% Macabeu og 20% Muscat à petits grains. Vinstokkenes alder er mellem 30 og 60 år. Efter en selektiv sortering starter gæringen med indfødte gærtyper i rustfri ståltanke, cementtanke og store træfade med en lagring på 8 måneder på bærmen.
Det er en vin, der bør nydes ung (mellem 3 og 5 år) for at værdsætte dens friskhed fuldt ud.