Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Bílý rum - Canne Bleue - Ročník 2019 - 50%
Domaine Acajou vznikl v roce 1700 a rozvinul se až na 160 ha cukrové třtiny. V roce 1883 zabavil Crédit Foncier Colonial nemovitost a dal ji do prodeje. Homère Clément ji koupil a zrodil se Rhum Clément. V roce 1917 postavil palírnu, aby mohl vyhovět velké poptávce kvůli probíhající válce. Společnost zůstala v rukou rodiny Clément po 3 generace, než byla v roce 1986 předána bratrům Yvesovi a Bernardovi Hayotovým. Následně byla destilační činnost v roce 1988 přemístěna do Habitation Simon, ale všechny ostatní výrobní aktivity zůstaly v Habitation Acajou.
Zde je Ročník 2019 velmi ikonické Canne Bleue od rhums Clément. Tato velmi krásná láhev, která se každý rok obnovuje, je bílý rum, jehož 100 % třtiny jsou modré třtiny. Tato odrůda pochází z Barbadosu a má vyšší obsah cukru než jiné odrůdy. Tento rum je kvašen téměř 6 měsíců po destilaci a pomalu se ředí, aby dosáhl požadovaných 50 stupňů. Výsledkem je velmi ovocný a lehký rum, který bude perfektní pro vaše Ti'Punch!