Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Vit Rom - Canne Bleue - Årgång 2019 - 50%
Domaine Acajou grundades 1700 och utvecklades till att omfatta 160 hektar sockerrör. År 1883 beslagtog Crédit Foncier Colonial egendomen och satte den till försäljning. Homère Clément köpte den och Rhum Clément föddes. Han byggde destilleriet 1917 för att möta den stora efterfrågan på grund av det pågående kriget. Företaget förblev i familjen Cléments händer i tre generationer innan det överlämnades till bröderna Yves och Bernard Hayot 1986. Efter detta flyttades destilleringsverksamheten till Habitation Simon 1988, men alla andra produktionsaktiviteter bibehölls på Habitation Acajou.
Här är Årgång 2019 av den mycket ikoniska Canne Bleue från rhums Clément. Denna mycket vackra flaska, som förnyas varje år, är en vit rom där 100% av sockerrören är blåa. Denna sort kommer från Barbados och har en högre sockerhalt än andra sorter. Rommen lagras i nästan 6 månader efter destillering och en långsam utspädning görs för att nå önskade 50 grader. Resultatet är en mycket fruktig och lätt rom som är perfekt för dina Ti'Punch!