De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Witte Rum - Canne Bleue - Jaargang 2019 - 50%
Domaine Acajou werd opgericht in 1700 en groeide uit tot 160 hectare suikerriet. In 1883 nam Crédit Foncier Colonial het eigendom in beslag en zette het te koop. Homère Clément werd koper en Rhum Clément werd geboren. Hij bouwde de distilleerderij in 1917 om te kunnen voldoen aan een grote vraag vanwege de toen lopende oorlog. Het bedrijf bleef drie generaties lang in handen van de familie Clément voordat het in 1986 werd overgedragen aan de broers Yves en Bernard Hayot. Daarna werd de distilleeractiviteit in 1988 verplaatst naar Habitation Simon, maar alle andere productieactiviteiten bleven op Habitation Acajou.
Hier is de Jaargang 2019 van de zeer iconische Canne Bleue van rhums Clément. Deze prachtige fles, die elk jaar wordt vernieuwd, is een witte rum waarvan 100% van het riet blauw riet is. Deze variëteit komt oorspronkelijk uit Barbados en heeft een hoger suikergehalte dan andere variëteiten. Deze rum wordt bijna 6 maanden gebrouwen na distillatie en een langzame reductie wordt toegepast om de gewenste 50 graden te bereiken. Het resultaat is een zeer fruitige en lichte rum die perfect is voor je Ti'Punch!