Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Hvid Rom - Canne Bleue - Årgang 2019 - 50%
Domaine Acajou blev grundlagt i 1700 og udviklede sig til at omfatte 160 ha sukkerrør. I 1883 beslaglagde Crédit Foncier Colonial ejendommen og satte den til salg. Homère Clément købte den, og Rhum Clément blev født. Han byggede destilleriet i 1917 for at imødekomme den store efterspørgsel på grund af den igangværende krig. Virksomheden forblev i familien Cléments hænder i 3 generationer, før den blev overdraget til brødrene Yves og Bernard Hayot i 1986. Efterfølgende blev destilleringsaktiviteten flyttet til Habitation Simon i 1988, men alle andre produktionsaktiviteter blev bevaret på Habitation Acajou.
Her er Årgang 2019 af den meget ikoniske Canne Bleue fra rhums Clément. Denne smukke flaske, som fornyes hvert år, er en hvid rom, hvor 100% af sukkerrørene er blå sukkerrør. Denne sort stammer fra Barbados og har et højere sukkerindhold end andre sorter. Rommen lagres i næsten 6 måneder efter destillering, og en langsom fortynding foretages for at nå de ønskede 50 grader. Resultatet er en meget frugtagtig og let rom, der er perfekt til dine Ti'Punch!